千层饼，又称千层酥，是传统面点之一，以其层次分明、口感酥脆而深受人们爱，无论是早餐搭配豆浆、牛奶，还是作为下午茶点心，千层饼都是不错的选择，下面，就让我们一起来学习怎么样做千层饼，掌握这道经典面点的制作技巧。

准备材料

1、面粉：500克

2、酵母：5克

3、温水：适量

4、猪油：100克

5、糖：50克

6、盐：适量

7、鸡蛋：1个（用于刷面饼表面）

制作步骤

1、酵母溶解：将5克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置钟，使其充分溶解。

2、和面：将500克面粉放入盆中，加入溶解好的酵母水，揉成光滑的面团，根据面粉吸水性不同，适量加入温水，面团揉好后，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。

3、准备酥皮：将100克猪油切成小块，放入另一个盆中，加入50克糖和适量盐，用筷子搅拌均匀，将发酵好的面团取出，擀成薄片，覆盖在猪油混合物上，用手掌轻轻按压，使猪油均匀分布在面团上。

4、卷面：将覆盖猪油的面团卷起，卷紧，切成均匀的小段，每段约为2厘米厚。

5、擀面饼：将切好的面段依次擀成圆饼，厚度约为0.5厘米。

6、制作千层：将擀好的圆饼叠放在一起，形成千层效果，可以用手指轻轻按压，使层与层之间更加牢固。

7、刷蛋液：在千层饼表面刷上一层鸡蛋液，使饼皮更加酥脆。

8、烤制：将刷好蛋液的千层饼放入预热至180℃的烤箱中，烤约1钟，直到饼皮呈金。

9、出炉：将烤好的千层饼取出，稍微放凉后即可食用。

制作技巧

1、发酵：面团发酵是制作千层饼的关键，发酵好的面团层次会更加分明，发酵过程中，温度不宜过高，以免影响面团发酵。

2、酥皮：猪油是制作千层饼的关键，猪油越多，饼皮越酥脆，但也要注意控制用量，以免过于油腻。

3、擀面饼：擀面饼时要均匀用力，使饼皮厚度一致，注意保持面皮的松弛，以免烤制过程中破裂。

4、刷蛋液：刷蛋液可以使饼皮更加酥脆，但不宜过多，以免影响口感。

5、烤制温度：烤制温度不宜过高，以免饼皮烤焦，烤制过程中要观察饼皮颜色，适时调整烤制时间。

注意事项

1、面粉：选用中筋面粉，制作出的千层饼口感更加细腻。

2、酵母：酵母不宜过多，以免影响饼皮口感。

3、猪油：猪油可以用油脂代替，如黄油、植物油等。

4、糖：糖的用量可根据个人口味调整。

5、烤箱：烤箱温度和火力要适中，以免烤焦。

通过以上步骤和技巧，相信你已经学会了怎么样做千层饼，赶快动手尝试吧，为家人和朋友带来美味的千层饼！

相关阅读：

1、苹果保鲜攻略，掌握技巧，尽享新鲜美味

2、掌握这些秘诀，轻松制作松软馒头的技巧分享

3、牛肝与猪肝营养口感大比拼，谁更胜一筹？

4、肉包子蒸制时间与技巧揭秘

5、干香菇泡发攻略，掌握技巧，泡出美味佳肴