清汤牛肉，一道简单却不失美味的家常菜肴，以其鲜美的汤汁和柔嫩的牛肉而深受人们爱，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，一碗热腾腾的清汤牛肉都能为餐桌增添一抹，下面，就让我为大家详细解析如何制作这道香醇美味的清汤牛肉。

食材准备

1、牛肉：选择新鲜的牛肉，最好是牛腱子肉或牛腩肉，肉质鲜嫩，口感好。

2、香料：姜片、葱段、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精（可选）。

3、调味品：生抽、老抽、豆瓣酱（可选）。

4、辅助食材：胡萝卜、白萝卜、香菇、玉米等，可根据个人口味添加。

制作步骤

1、牛肉处理：将牛肉洗净，切成小块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出。

2、准备调料：将姜片、葱段洗净，切成片和段。

3、炖牛肉：锅中加入适量清水，放入焯好水的牛肉块，加入姜片、葱段、料酒、白胡椒粉，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至牛肉熟透。

4、准备配菜：将胡萝卜、白萝卜、香菇、玉米等食材洗净，切成小块。

5、烹饪配菜：锅中加入少量油，放入姜片、葱段爆香，再加入胡萝卜、白萝卜、香菇、玉米等食材翻炒均匀，炒至食材表面微黄。

6、调味：将炖好的牛肉捞出，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、豆瓣酱（可选），搅拌均匀。

7、烧制汤汁：锅中加入适量的清水，放入炖牛肉的调料，大火烧开后转小火煮制10分钟，使汤汁浓郁。

8、装碗：将炖好的牛肉和配菜放入碗中，倒入烧好的汤汁，撒上葱花、香菜（可选），即可上桌。

注意事项

1、牛肉焯水时，水开后撇去浮沫，可去除血水和杂质，使牛肉更加鲜美。

2、炖牛肉时，火候要适中，避免火太大导致牛肉表面烧焦，影响口感。

3、添加配菜时，可根据个人口味选择，如欢酸辣口味的，可加入酸豆角、泡椒等。

4、调味品可根据个人口味适量添加，如欢辣味的，可适量加入豆瓣酱。

清汤牛肉是一道简单易学的家常菜肴，制作过程中要注意火候和食材的处理，只要掌握好技巧，你也能轻松做出美味可口的清汤牛肉，快来动手尝试一下吧，为你的家人和朋友带来一场味蕾盛宴！

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