鲶鱼，又称作鲶鲈，肉质细嫩，味道鲜美，是很多家庭餐桌上的常客，烧鲶鱼是一道简单又美味的家常菜，以下就为大家详细介绍如何烧制一道色香味俱佳的鲶鱼。

准备食材

1、鲶鱼一条（约500克）

2、生姜适量

3、大蒜适量

4、青红椒适量

5、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油适量

制作步骤

1、鲶鱼处理：将鲶鱼去内脏、去鳞，清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。

2、准备调料：生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切丝。

3、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末爆香。

4、下鲶鱼煎制：将鲶鱼放入锅中，用中火煎至两面金黄，煎的过程中可以适当翻面。

5、调味：加入适量酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀。

6、加水炖煮：加入适量水，水量没过鱼身即可，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。

7、收汁：待汤汁浓稠，鲶鱼熟透后，加入青红椒丝，翻炒均匀。

8、出锅：将烧好的鲶鱼盛出，撒上葱花即可。

注意事项

1、鲶鱼在处理时，要注意去除内脏和黑膜，以免影响口感。

2、煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮煎糊。

3、烧鱼时，加入适量的水，水量不宜过多，以免鱼汤过于清淡。

4、炖煮过程中，不要频繁翻动鱼身，以免鱼皮破裂。

5、根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

小贴士

1、鲶鱼含有丰富的蛋白质和脂肪，具有很高的营养价值，尤其适合孕妇、儿童和老年人食用。

2、烧鲶鱼时，可以选择不同的烹饪方法，如红烧、清蒸等，以满足不同口味的需求。

3、鲶鱼与豆腐、茄子等食材搭配，可以制作出更多美味的菜肴。

烧鲶鱼是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能做出一道美味的鲶鱼，快动手试试吧，让这道鲜嫩可口的鲶鱼为您的餐桌增添一抹亮色！

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