在我国饮食文化中，面食一直占据着重要的地位，手打面以其独特的口感和丰富的营养深受人们爱，如何在家制作美味的手打面呢？下面，就让我们一起来学习一下手打面的传统工艺。

准备材料

1、高筋面粉：500克

2、温水：约250毫升

3、盐：适量

4、鸡蛋：1个（可选）

5、面粉（用于撒）：适量

制作步骤

1、面团揉制

（1）将高筋面粉放入盆中，加入盐，用筷子搅拌均匀。

（2）慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面絮形成。

（3）用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。

2、面团分割

（1）将醒发好的面团放在撒有面粉的案板上，用手掌压扁。

（2）用刀将面团切成两半，分别揉成长条。

（3）将长条面团切成小剂子，每个剂子约重10克。

3、面团擀制

（1）将小剂子揉圆，用擀面杖擀成圆片。

（2）擀面时，要注意用力均匀，避免面片厚薄不均。

（3）将擀好的面片叠放在一起，用擀面杖轻轻擀压，使面片更加均匀。

4、面条拉制

（1）将叠放好的面片，用擀面杖擀成薄饼。

（2）将薄饼对折，用擀面杖擀平。

（3）将擀平的面片对折，用擀面杖擀平。

（4）重复以上步骤，直至面片足够薄。

（5）将面片拉长，用双手轻轻拉伸，直至面条达到理想的粗细。

5、煮面条

（1）在锅中加入足够的水，大火烧开。

（2）将拉好的面条放入锅中，用筷子轻轻搅动，防止面条粘连。

（3）水开后，煮至面条熟透，捞出过冷水。

（4）根据个人口味，加入适量的调料，即可享用美味的手打面。

注意事项

1、面粉的选择：高筋面粉更适合制作手打面，因为其筋度较高，能够拉出光滑的面条。

2、温水的加入：水温不宜过高，以免烫伤面团，影响口感。

3、醒发时间：醒发时间不宜过长，以免面团发酵过度，影响口感。

4、擀面技巧：擀面时，用力要均匀，避免面片厚薄不均。

5、拉面技巧：拉面时，双手要用力均匀，避免面条粗细不均。

手打面是一种具有浓厚地方特色的传统美食，学会制作手打面，不仅能满足自己的味蕾，还能传承和发扬我国的饮食文化，希望本文能为大家提供一些帮助，祝大家制作出美味的手打面！

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