选择优质原料

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1、面粉：选用中筋面粉，其具有良好的弹性和筋度，有助于饼干的成型与口感。

2、糖：白糖或红糖皆可，根据个人口味选择，红糖特有的香气，能使饼干更加香浓。

3、脂肪：黄油或植物油均可，黄油令饼干香酥可口，植物油则带来更佳的口感。

4、鸡蛋：新鲜鸡蛋是制作饼干不可或缺的原料，它能增加饼干的松软度。

5、泡打粉：适量的泡打粉能使饼干蓬松，口感更佳。

制作步骤

1、预热烤箱：将烤箱预热至180℃，准备烤盘。

2、准备面团：将面粉、糖、脂肪、鸡蛋、泡打粉等原料混合均匀，揉成面团。

3、分割面团：将面团分成若干等份，搓成圆柱形。

4、切割面团：将圆柱形面团切成厚度均匀的小段。

5、摆放烤盘：将切好的饼干面团摆放在烤盘上，注意保持适当间距。

6、烤制：将烤盘放入预热好的烤箱，烤制15-20分钟，具体时间根据饼干和烤箱功率进行调整。

7、冷却：将烤好的饼干取出，放在晾架上冷却。

技巧与秘籍

1、面团湿度：面团不宜过干或过湿，过干会使饼干口感硬，过湿则不易成型。

2、面团温度：揉面时，手温不宜过高，以免面团温度过高，影响饼干口感。

3、烤箱温度：烤箱温度不宜过高，以免饼干烤焦。

4、切割技巧：切割面团时，刀片要保持干净，以免沾染面粉，影响饼干形状。

5、饼干形状：饼干形状可根据个人喜好进行创新，如圆形、方形、心形等。

6、保存方法：烤好的饼干应放在密封容器中保存，以免受潮。

掌握以上技巧与秘籍，相信您已经掌握了制作美味饼干的要领，快动手尝试吧，为家人和朋友带来美味的饼干，共享温馨时光！

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