祁米粉

祁米粉是祁县最具代表性的美食之一，被誉为“湖南第一粉”，它以独特的口感和丰富的配料深受人们喜爱，祁米粉选用优质大米，经过浸泡、磨浆、蒸煮、压条等精细工序制作而成，质地柔韧，滑而不腻，在祁县，米粉的吃法多种多样，包括炒米粉、凉拌米粉、汤米粉等，每一种都独具风味。

1、炒米粉：炒米粉是祁米粉中的佼佼者，将煮熟的米粉与猪肉、牛肉、鸡肉等肉类炒制，再加入青椒、豆芽、葱花等蔬菜，最后淋上特制的酱料，味道鲜美，香气扑鼻。

2、凉拌米粉：凉拌米粉以酸辣口味为主，将煮熟的米粉与酸豆角、花生等食材拌匀，再淋上特制的酸辣酱，口感清爽，开胃解腻。

3、汤米粉：汤米粉以鲜美的汤底为特色，将煮熟的米粉放入骨头汤中，再加入各种肉类、蔬菜，味道鲜美，营养丰富。

祁腊肉

祁腊肉是祁县的传统名产，选用当地优质的猪肉，经过腌制、熏烤等传统工序制作而成，祁腊肉色泽红润，肉质鲜美，香气扑鼻，是当地人们钟爱的美食之一。

1、烧烤腊肉：将祁腊肉切成薄片，串在竹签上，放入炭火中烧烤，烤至表面微焦，肉质鲜嫩，香气四溢。

2、红烧腊肉：将祁腊肉切成块状，与五花肉、豆腐等食材一起红烧，味道鲜美，色泽诱人。

祁血鸭

祁血鸭是祁县的传统名菜，选用当地优质鸭肉，加入鸭血、糯米等食材烹饪而成，血鸭色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，具有较高的营养价值。

1、红烧血鸭：将鸭肉切块，与鸭血、糯米等食材一起红烧，味道鲜美，汤汁浓郁。

2、清蒸血鸭：将鸭肉切块，与鸭血、糯米等食材一起清蒸，口感鲜美，营养丰富。

祁豆腐

祁豆腐是祁县的传统美食，选用优质黄豆制作而成，祁豆腐质地细腻，口感滑嫩，营养丰富，可制作成多种菜肴。

1、炒豆腐：将豆腐切成小块，与猪肉、青椒等食材一起炒制，味道鲜美，营养丰富。

2、豆腐脑：将豆腐磨成豆浆，加入糯米粉、红糖等食材，制作成豆腐脑，口感细腻，甜而不腻。

祁特吃

1、炸酱面：祁炸酱面以其独特的酱料和口感受到人们喜爱，面条筋道，酱料香浓，是当地人们喜爱的早餐之一。

2、糖油粑粑：糖油粑粑是祁县的传统小吃，外皮酥脆，内里软糯，香甜可口。

3、粉蒸肉：粉蒸肉是祁县的特色美食，将猪肉切成薄片，与米粉、调料等一起蒸制，味道鲜美，营养丰富。

祁县美食种类繁多，各具特色，让人流连忘返，无论是米粉、腊肉、血鸭，还是豆腐、小吃，都展现了祁县独特的饮食文化，来到祁县，不妨亲自品尝这些美食，感受这座城市的独特魅力。

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