准备食材

（图片展示：水煮鱼原料）

1、主料：草鱼一条（约1000克），豆芽适量，黄豆芽适量，莴笋叶适量。

2、调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、盐、生抽、料酒、葱姜蒜、鸡蛋清、淀粉、食用油。

制作步骤

1、将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，将鱼肉切成薄片，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制10分钟。

2、豆芽、黄豆芽洗净，莴笋叶洗净后焯水。

3、热锅倒油，待油温升至五成热时，放入干辣椒、花椒爆香，捞出。

4、锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，随后加入豆瓣酱炒出红油。

5、倒入适量的清水，大火烧开后，放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变色后捞出。

6、将焯好水的豆芽、黄豆芽、莴笋叶铺在盘底。

7、将煮好的鱼片摆放在豆芽、黄豆芽、莴笋叶上。

8、锅中留少许底油，再次放入爆香的干辣椒、花椒，烧开后均匀浇在鱼片上。

9、撒上葱花、香菜，随后浇上热油，激发出香味。

10、根据个人口味，加入适量的盐、生抽调味即可。

注意事项

1、草鱼切片时，要尽量切得薄，以便鱼片更加嫩滑。

2、豆瓣酱的选择至关重要，建议选择正宗的豆瓣酱，以保持地道风味。

3、烹饪过程中，火候控制要得当，避免煮糊。

4、水煮鱼以麻辣鲜香著称，因此在调料搭配上要合理，适量增加辣椒和花椒的用量。

烹饪技巧

1、豆芽、黄豆芽焯水时间不宜过长，以免口感变差。

2、鱼片下锅后，不要随意翻动，以免影响形状。

3、烹饪过程中，保持汤汁沸腾，有助于鱼片保持嫩滑。

4、撒上葱花、香菜后，浇上热油，可以激发出香味，使菜品更加诱人。

学会了如何制作水煮鱼，不妨在家动手尝试，与家人共享这道美味佳肴，相信您的每一次尝试，都能烹饪出色香味俱佳的水煮鱼，让家的温馨与美食的享受相得益彰，快来试试吧！

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