准备食材

（图片：黄鳝粥的食材展示）

1、黄鳝：500克，新鲜黄鳝肉质鲜嫩，口感更佳。

2、大米：100克，选用优质大米，煲出的粥更加香滑。

3、姜片：适量，用于去腥增香。

4、葱花：适量，用于增香提味。

5、食用油：适量，用于爆香姜片。

6、盐：适量，用于调味。

7、鸡精/味精：适量，用于提鲜。

煲黄鳝粥的步骤

1、准备黄鳝：将黄鳝清洗干净，去掉内脏和头尾，切成小段。

2、煮沸清水：在锅中加入适量的清水，水开后放入姜片，煮至姜片变色。

3、煮黄鳝：将切好的黄鳝段放入锅中，煮至黄鳝变色，捞出。

4、煲粥：将大米洗净，放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢煲。

5、煮米：待大米煮至开花时，加入煮好的黄鳝段，继续小火慢煲。

6、调味：待粥煲至浓稠时，加入适量的盐和鸡精/味精，搅拌均匀。

7、煮沸：将粥煮沸，再加入葱花，煮至葱花变色。

8、关火：将煲好的黄鳝粥盛出，放入碗中即可享用。

煲黄鳝粥的注意事项

1、黄鳝要新鲜，最好选择活黄鳝，这样可以保证粥的口感和营养。

2、煲粥时，要小火慢煲，以免粥糊底。

3、煮黄鳝时，要煮至变色，这样可以使黄鳝的味道更加鲜美。

4、调味时，盐和鸡精/味精的用量要适量，以免影响粥的口感。

5、煲好的黄鳝粥要趁热食用，这样口感更佳。

黄鳝粥的营养价值

1、黄鳝富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，具有补中益气、养血通乳、祛风通络等功效。

2、大米富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、健脾养胃、止泻等功效。

3、姜片具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳等功效。

4、葱花具有发汗解表、温中散寒、通利水等功效。

煲一锅香浓的黄鳝粥不仅美味可口，而且营养丰富，学会煲黄鳝粥，让你在寒冷的冬天也能感受到温暖，快来试试吧，让你的家人朋友都享受到这道美味的家常粥！

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