食材准备

（图片：展示新鲜红虾和所需调料）

- 红虾：500克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

炒红虾步骤

1、准备工作：将红虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，去除虾线；葱、姜、蒜洗净后切成细末。

2、红虾焯水：在锅中加入适量水和料酒、盐，水开后放入红虾，焯水约2分钟，捞出备用。

3、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，待油热后放入葱、姜、蒜末，小火爆香。

4、放入红虾：将焯好水的红虾放入锅中，快速翻炒均匀。

5、调味：加入生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉，继续翻炒均匀，让红虾充分吸收调味料的香气。

6、炒至红虾变色：炒至红虾颜色鲜艳，汤汁浓稠，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1、红虾焯水时加入料酒和盐，能有效去除腥味。

2、热锅凉油，避免红虾在炒制过程中粘锅。

3、炒制时火候不宜过大，以免虾肉过于干硬。

4、根据个人口味，可以适量添加辣椒、豆瓣酱等调料。

注意事项

1、选购红虾：挑选鲜活、颜色鲜亮、肉质紧实的红虾。

2、清洗红虾：用流动水冲洗红虾，彻底去除虾线。

3、控制焯水时间：焯水不宜过长，以免虾肉变老。

4、注意火候：炒制过程中注意火候，避免烧糊。

遵循以上步骤，相信您已经掌握了炒红虾的技巧，就动手尝试吧！相信在您的巧手下，这道美味的红虾将成为家人朋友们的餐桌宠儿，祝您烹饪愉快，共享美食时光！

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