边鱼，又称鲈鱼，肉质鲜美，营养丰富，是一道深受人们爱的鱼类美食，蒸边鱼是一道简单易学的家常菜，但要想做出美味的蒸边鱼，还是需要掌握一些技巧，下面，就为大家详细介绍一下如何蒸边鱼才好吃。

选材

1、选用新鲜的边鱼，新鲜的边鱼眼睛清澈，鱼鳃鲜红，鱼肉有弹性。

2、最好选择活鱼现杀，这样可以保证鱼肉的新鲜度。

处理鱼

1、将鱼去鳞、去内脏、去黑膜，清洗干净。

2、用刀在鱼身上斜切几刀，深度约为1厘米，以便鱼肉受热均匀。

3、用料酒、盐、姜片腌制10分钟，可以去腥增香。

准备辅料

1、准备适量的葱丝、姜丝、红椒丝，用于点缀和提味。

2、准备适量的蒸鱼豉油，用于调味。

蒸鱼

1、将腌制好的边鱼放入盘中，撒上葱丝、姜丝、红椒丝。

2、在锅中加入适量的清水，大火烧开后，将鱼盘放入蒸锅中，中火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的和厚度进行调整。

3、蒸鱼时，可以准备一碗热水，用于浇在鱼身上，使鱼肉更加鲜嫩。

4、蒸好后，将鱼盘取出，倒掉多余的汤汁。

调味

1、在鱼身上均匀地淋上蒸鱼豉油。

2、取一个小锅，加入适量的食用油，烧至冒烟后，将热油均匀地浇在鱼身上，使鱼肉更加鲜香。

装盘

1、将蒸好的边鱼取出，撒上剩余的葱丝、姜丝、红椒丝。

2、将热油再次浇在鱼身上，使鱼更加鲜嫩。

3、将鱼装盘，即可上桌享用。

注意事项：

1、蒸鱼时，火候不宜过大，以免鱼肉变老。

2、蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变烂。

3、调味时，可根据个人口味适量添加盐、酱油等调料。

4、蒸鱼时，最好使用蒸鱼豉油，这样可以使鱼肉更加鲜美。

掌握以上技巧，相信你一定能做出美味的蒸边鱼，蒸边鱼是一道简单易学的家常菜，但要想做出美味的蒸边鱼，还需要用心去体会和摸索，希望这篇文章能帮助你，让你的餐桌更加美味。

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