准备食材

1、螃蟹：选择新鲜的活蟹，最好是蟹黄饱满、蟹肉鲜美的母蟹。

2、椒盐：市售的椒盐粉或自制椒盐均可。

3、食用油：适量。

4、生姜、葱：适量。

5、料酒、生抽、老抽：适量。

6、鸡精、盐：适量。

制作步骤

1、准备活蟹：将螃蟹放入清水中，加入少量料酒，浸泡约10分钟，以去除蟹身上的杂质，用刷子将螃蟹刷洗干净，去掉蟹脚、蟹鳃和蟹肚内的脏物。

2、切块：将螃蟹沿腹部切开，取出蟹黄和蟹肉，切成小块。

3、腌制：将切好的蟹肉块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、鸡精，拌匀，腌制10分钟。

4、炸蟹肉：锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，将腌制好的蟹肉块放入油中，炸至金黄色，捞出沥油。

5、炸椒盐：另起锅，倒入少量食用油，油温升至4成热时，加入适量的椒盐粉，炸至椒盐呈金黄色，捞出。

6、炸姜葱：锅中留少量油，加入切好的生姜片和葱段，炸至香气四溢，捞出。

7、组合：将炸好的蟹肉块放入盘中，撒上炸好的椒盐和姜葱段，拌匀即可。

注意事项

1、螃蟹要选用新鲜的活蟹，以保证口感和营养价值。

2、腌制蟹肉时，可根据个人口味调整料酒、生抽、老抽的比例。

3、炸蟹肉时，油温不宜过高，以免蟹肉外焦里生。

4、炸椒盐时，要注意火候，以免椒盐烧糊。

通过以上步骤，一道香辣诱人的椒盐蟹就制作完成了，在家享受这道美味的同时，也为自己和家人带来了一份健康，赶快动手试试吧！

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