选择合适的牛排部位

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制作牛排的第一步是挑选合适的牛排部位，常见的牛排有菲力、西冷、肋眼、肉眼等，菲力肉质最为鲜嫩，但口感相对较淡；西冷和肋眼肉质鲜美，口感丰富；而肉眼则介于两者之间，您可以根据个人口味和烹饪技巧，选择最适合您的牛排部位。

腌制牛排

1、将牛排从冰箱中取出解冻，并用厨房纸巾吸干表面水分。

2、准备腌制料：橄榄油、黑胡椒、盐、大蒜、洋葱、香菜等。

3、将腌制料均匀涂抹在牛排两面，放入冰箱腌制1-2小时，让牛排充分吸收调料的味道。

烹饪牛排

1、预热平底锅，加入适量橄榄油。

2、待油热后，将腌制好的牛排放入锅中，中火煎至两面呈金黄色。

3、根据个人喜好调整火候，煎至牛排达到理想的熟度，菲力牛排煎至3-4成熟，西冷和肋眼牛排煎至5-6成熟，肉眼牛排煎至7-8成熟。

4、煎好的牛排取出，放置在盘子中静置3分钟，让肉汁重新分布。

搭配调料

1、将牛排切片，摆放在盘子上。

2、准备蘸料：橄榄油、黑胡椒、盐、柠檬汁等。

3、将蘸料倒入小碟中，与牛排一同上桌。

注意事项

1、煎牛排时，火候要适中，避免煎糊。

2、牛排煎至表面金黄后，不要立即翻面，让肉汁充分锁在肉中。

3、腌制牛排时，调料的用量不宜过多，以免掩盖牛排的原味。

4、牛排的熟度根据个人喜好调整，不同部位的牛排熟度也有所不同。

通过以上步骤，相信您已经掌握了秘制牛排的方法，在家制作牛排，既能品尝到美食，又能感受到家的温馨，快来动手尝试吧，为家人和朋友带来一道美味的牛排盛宴！

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