选材

挑选新鲜、无病虫害的土豆是关键，土豆品种多样，如黄心土豆、红心土豆等，其中黄心土豆淀粉含量较高，炸出的薯条口感更为出色。

准备工具

1、一把锋利的菜刀和薯条切片器。

2、深底炸锅，便于观察油温和炸制过程。

3、筛网，用于炸制后沥油。

4、漏勺，用于捞取炸好的薯条。

5、烤盘，用于炸制前铺上厨房纸巾，便于沥油。

制作步骤

1、土豆处理：将土豆洗净去皮，切成均匀的条状，长度约为5-7厘米，切好的薯条用清水冲洗，去除多余淀粉，用厨房纸巾吸干水分。

2、浸泡：将薯条放入清水中浸泡30分钟，去除多余淀粉，防止炸制时外焦里生。

3、腌制：将浸泡好的薯条放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，拌匀，腌制10分钟。

4、炸制：将油温升至180℃左右，分批将腌制好的薯条放入锅中，炸至金黄酥脆，炸制过程中，要不断翻动薯条，确保受热均匀。

5、捞取：炸好的薯条用漏勺捞出，放入铺有厨房纸巾的烤盘中，沥油。

6、复炸：将沥油后的薯条再次放入锅中，油温升至200℃左右，复炸至外酥里嫩，复炸时间不宜过长，以免口感变硬。

7、装盘：将复炸好的薯条装盘，撒上适量的盐、胡椒粉等调味料，即可上桌。

注意事项

1、切片时，土豆厚度要保持一致，以确保炸制时受热均匀。

2、浸泡薯条时，不宜过长，以免土豆变软。

3、炸制过程中，油温不宜过高，以免薯条外焦里生。

4、复炸时，油温也不宜过高，以免薯条变硬。

5、炸制时注意火候，避免油溅伤人。

遵循以上步骤，相信你已掌握了制作金黄酥脆炸薯条的技巧，快来动手尝试，与家人朋友共享这份美味的炸薯条吧！

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