皮冻，又称冻肉皮，是一道色香味俱佳的传统中式美食，它以猪皮为主要原料，经过炖煮、去脂、凝固等工序制作而成，皮冻口感爽滑，富有弹性，既可以作为凉菜食用，也可以作为热菜的辅料，就让我们一起学习如何制作一道美味的皮冻吧！

制作材料

1、猪皮：500克

2、生姜：2片

3、葱：2根

4、料酒：适量

5、盐：适量

6、：适量

7、白胡椒粉：适量

8、清水：适量

9、食用明胶粉：适量（可根据个人口味调整）

制作步骤

1、准备材料：将猪皮清洗干净，去除多余的脂肪和毛发，切成小块。

2、焯水：将切好的猪皮放入沸水中焯水，去除腥味，捞出后用清水冲洗干净。

3、炖煮：将焯好水的猪皮放入炖锅中，加入生姜、葱段、料酒，倒入清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，使猪皮中的胶原蛋白充分溶解。

4、去脂：将炖好的猪皮捞出，用勺子将上面的油脂刮干净，将猪皮切成细丝。

5、凝固：将食用明胶粉倒入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀后静置钟，使其充分吸水膨胀。

6、调味：将炖好的猪皮丝放入大碗中，加入适量的盐、、白胡椒粉，搅拌均匀。

7、加入明胶水：将搅拌均匀的明胶水慢慢倒入猪皮丝中，边倒边搅拌均匀，使明胶均匀地包裹在猪皮丝上。

8、凝固：将调好味的猪皮丝放入冰箱冷藏室，静置4-6小时，使皮冻凝固成型。

9、切块：将凝固好的皮冻取出，切成小块，即可食用。

小贴士

1、猪皮在炖煮过程中，要不断撇去上面的浮沫，以免影响皮冻的口感。

2、制作皮冻时，明胶粉的用量要适量，过多会使皮冻口感过于紧实，过少则凝固效果不佳。

3、制作皮冻时，最好选用新鲜猪皮，这样制作出来的皮冻口感更佳。

4、皮冻在冷藏过程中，要避免光直射和高温环境，以免影响凝固效果。

5、皮冻可以搭配各种调料食用，如蒜泥、辣椒油、醋等，风味更佳。

皮冻是一道简单易学的家常美食，其制作过程并不复杂，但需要耐心和细心，通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作一道美味的皮冻，快来动手尝试一下吧，让这道传统美食为您的餐桌增添一份美味！

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