猪皮，作为猪身上的一个部位，很多人在烹饪时都会选择将其炸得酥脆可口，而如何将猪皮炸得既泡又嫩，是许多烹饪爱好者所关心的问题，下面，就让我为大家详细介绍一下猪皮如何炸得泡又嫩的方法。

选材

我们要选择新鲜的猪皮，新鲜的猪皮色泽鲜亮，质地柔软，炸制出来的猪皮口感更佳，购买时，可以挑选皮薄、无破损的猪皮。

预处理

1、清洗：将猪皮放入清水中，用手轻轻揉搓，去除表面的杂质和污垢，用清水冲洗干净，。

2、切块：将清洗干净的猪皮切成小块，可根据个人好而定。

3、腌制：将切好的猪皮放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料，搅拌均匀，腌制30分钟。

炸制

1、热锅凉油：将锅置于火上，倒入适量的食用油，油温升至5成热时（约150℃），即可放入腌制好的猪皮。

2、炸制：用中火将猪皮炸至表面金黄，捞出沥油，注意，炸制过程中要不断翻动猪皮，使其受热均匀。

3、再次炸制：将炸好的猪皮放入油锅中，用大火复炸至外酥里嫩，捞出沥油。

泡制

1、准备泡制材料：将炸好的猪皮放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、蒜末、辣椒粉等调料，搅拌均匀。

2、泡制：将猪皮放入冰箱中，浸泡24小时，使其充分吸收调料的味道。

食用

1、取出泡制好的猪皮，放入盘中。

2、根据个人口味，可以加入一些香菜、葱花、辣椒等调料，搅拌均匀。

3、上桌即可享用。

通过以上步骤，我们就可以将猪皮炸得外酥里嫩，泡得入味十足，这只是一个基本的方法，大家可以根据自己的口味和好进行调整，希望这篇文章能对大家有所帮助，祝大家烹饪愉快！

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