发霉的白木耳

如若白木耳在储存过程中受潮或存放不当，极易发生霉变，霉变的白木耳会产生有毒物质，对人体健康危害极大，可能导致中毒甚至诱发癌症，一旦发现白木耳发霉，应立即丢弃，切勿食用。

变质的白木耳

长时间储存的白木耳，若保存环境不适宜，容易变质，变质的白木耳会出现异味、变色或粘稠物，此时其营养成分已受损，且可能产生有害物质，食用变质白木耳可能引发食物中毒，严重时甚至危及生命。

煮制时间过长的白木耳

白木耳煮制时间过长，不仅营养成分流失，口感也会大打折扣，长时间煮沸的白木耳可能产生有害物质，如亚硝酸盐，煮制白木耳时，需掌握好时间，避免过度煮制。

泡发时间过长的白木耳

白木耳在泡发过程中，若泡发时间过长，容易滋生细菌，导致口感和营养价值下降，甚至产生有毒物质，建议白木耳泡发时间不宜超过24小时，泡发后应尽快食用。

使用化学物质处理过的白木耳

部分不良商家为提升白木耳的外观，可能使用化学物质进行漂白、浸泡等处理，这些化学物质对人体健康危害极大，长期食用可能导致中毒、癌症等疾病，购买白木耳时，应选择信誉良好的商家，避免购买经过化学物质处理的白木耳。

未煮熟的白木耳

白木耳中含有一种名为木聚糖的物质，不易消化，若白木耳未煮熟就食用，可能导致消化不良、腹泻等症状，食用白木耳时，必须确保其煮熟。

过敏体质者不宜食用

部分人群对白木耳过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸困难等症状，过敏体质者应谨慎食用白木耳，一旦出现过敏反应，应立即停止食用。

白木耳虽营养丰富，但食用前需注意以上七种情况，以确保食品安全和健康，愿大家在享受美味的同时，也能关注并呵护自己的身体健康。

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