鸡蛋羹是一道简单易做、营养丰富的家常菜，口感滑嫩，深受大家爱，很多人在蒸鸡蛋羹时，往往蒸出来的鸡蛋羹要么太硬，要么太稀，口感不佳，如何蒸鸡蛋羹又滑又嫩呢？下面，就为大家分享5个技巧，让你轻松成为烹饪！

选用新鲜鸡蛋

新鲜鸡蛋的蛋黄和蛋白比例适中，口感更加滑嫩，在选购鸡蛋时，注意观察鸡蛋的外观，表面光滑、颜色鲜亮、无破损的鸡蛋品质较好。

打散鸡蛋液

将鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散，使蛋黄和蛋白充分混合，打散过程中，可以加入少许盐，这样可以使鸡蛋羹更加鲜美。

加入适量温水

在打散的鸡蛋液中，加入适量的温水，温水的温度最好控制在40℃左右，这样可以使鸡蛋羹更加滑嫩，一般而言，鸡蛋液与水的比例在1:1.5左右为宜。

过滤鸡蛋液

将打散的鸡蛋液过滤一遍，去除其中的杂质和气泡，过滤后的鸡蛋液更加细腻，蒸出来的鸡蛋羹口感更佳。

蒸制技巧

1、预热蒸锅：在蒸鸡蛋羹之前，先将蒸锅预热至100℃左右，这样可以使鸡蛋羹受热均匀，口感更加滑嫩。

2、控制火候：蒸鸡蛋羹时，火候不宜过大，以免蒸出来的鸡蛋羹过硬，一般而言，中火蒸制10-1钟即可。

3、避免频繁开盖：在蒸制过程中，尽量避免频繁开盖，以免水蒸气进入鸡蛋羹，导致口感变差。

4、撒上葱花：蒸好的鸡蛋羹，撒上葱花，增加香气。

5、趁热食用：蒸好的鸡蛋羹，趁热食用口感最佳。

掌握以上5个技巧，相信你一定能蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹，快快动手尝试吧，让你的家人和朋友品尝到美味的鸡蛋羹！

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