杭州，这座承载着深厚历史文化的名城，不仅以其秀丽的西湖、悠久的历史闻名于世，更以其丰富的美食文化著称，烤大排作为一道深受当地人喜爱的美食，无疑是杭州夜市中的一道亮丽风景，杭州哪里可以品尝到正宗的烤大排呢？就让我们一同走进杭州，探寻那些隐藏在街头巷尾的烤大排美食天堂。

杭州烤大排的起源与发展

烤大排，又称烤排骨，是将猪肋排经过精心腌制和烤制而成的美味佳肴，在杭州，烤大排的历史可以追溯到上世纪80年代，随着夜市的兴起，烤大排逐渐成为街头巷尾的一道独特风景，经过多年的发展，杭州的烤大排已经形成了独特的风味，成为了杭州美食文化的一大代表。

杭州烤大排的美食圣地

1、杭州河坊街

河坊街是杭州著名的步行街，也是品尝烤大排的理想之地，你可以看到众多摊位售卖各式口味的烤大排，其中蒜香、麻辣、黑椒等口味尤为受欢迎，烤大排肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻，让人回味无穷。

2、杭州南宋御街

南宋御街是杭州的另一条著名步行街，这里的烤大排口味更加丰富，除了常见的蒜香、麻辣、黑椒等口味外，还有香辣、五香等特色口味，让你品尝到正宗的杭州烤大排。

3、杭州西湖边

西湖边是杭州的标志性景点，同时也是品尝烤大排的好地方，你可以一边欣赏美景，一边品尝美食，西湖边的烤大排摊位众多，口味多样，其中以蒜香、黑椒等口味最受欢迎。

4、杭州武林广场

武林广场是杭州的市中心，这里美食种类繁多，烤大排也是其中一道经典美食，在武林广场周边，有许多烤大排摊位，其中以麻辣、蒜香等口味最为经典，让你尽情享受美食带来的愉悦。

5、杭州东新园

东新园是杭州的一个大型美食城，这里汇聚了各地特色美食，在东新园，你可以品尝到正宗的杭州烤大排，口味丰富，种类繁多，让你流连忘返。

杭州烤大排的制作工艺

杭州烤大排的制作工艺独特，主要包括以下几个步骤：

1、选材：选用优质的猪肋排，肉质鲜嫩，肥瘦相间。

2、腌制：将猪肋排洗净，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、蒜泥、姜片等调料进行腌制，使肉质更加入味。

3、烤制：将腌制好的猪肋排放入烤箱，烤至两面金黄，肉质鲜嫩。

4、调味：烤好的猪肋排取出，刷上特制的烧烤酱，再次放入烤箱烤制，使烤大排更加美味。

杭州烤大排作为一道具有地方特色的美食，深受广大食客的喜爱，在杭州，你可以轻松找到许多美味的烤大排摊位，尽情享受美食带来的愉悦，下次来到杭州，不妨去这些地方尝尝正宗的杭州烤大排，让你的味蕾留下难忘的记忆。

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