羊蝎子，顾名思义，是以羊脊骨和肋骨为主要食材的一道美食，它肉质鲜美，汤汁浓郁，营养丰富，是冬日里滋补身体的首选，就教大家如何自制羊蝎子，让你在家就能享受到这道美味的滋补佳肴。

食材准备

1、羊脊骨和肋骨：新鲜的羊脊骨和肋骨是制作羊蝎子的关键，最好选择肉质鲜美的羊，如山羊或绵羊。

2、葱、姜、蒜：用于去腥增香。

3、香料：八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒等。

4、调料：料酒、生抽、老抽、盐、糖等。

5、：白萝卜、土豆、豆腐等配菜。

制作步骤

1、准备工作

（1）将羊脊骨和肋骨清洗干净，用开水焯水去腥，捞出。

（2）将葱、姜、蒜分别切片。

2、烹饪过程

（1）锅中加入适量水，放入焯好水的羊脊骨和肋骨，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒等香料。

（2）大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。

（3）待羊蝎子炖至八成熟时，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料，继续炖煮至熟透。

（4）将白萝卜、土豆、豆腐等配菜洗净切块，加入锅中与羊蝎子一起炖煮。

（5）待所有食材炖煮至熟透，汤汁浓郁时，即可关火。

3、出锅装盘

将炖好的羊蝎子连同汤汁一起倒入大碗中，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。

注意事项

1、羊蝎子在炖煮过程中，要经常翻动，以免粘锅。

2、炖煮羊蝎子时，火候不宜过大，以免汤汁变味。

3、羊蝎子炖煮时间较长，需耐心等待。

4、根据个人口味，可适量添加调料，如胡椒粉、鸡精等。

自制羊蝎子是一道简单易学的家常菜，营养丰富，美味可口，在这个寒冷的冬日里，为自己和家人炖上一锅羊蝎子，不仅能温暖身心，还能滋补身体，赶快动手试试吧！

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