鲅鱼，又称蓝点马鲛，肉质鲜美，营养丰富，是很多人餐桌上的常客，煎鲅鱼是一道简单又美味的家常菜，学会这道菜，不仅能够满足家人的味蕾，还能展现你的厨艺，下面，就让我为大家详细讲解如何煎出金黄酥脆的鲅鱼。

准备食材

主料：鲅鱼一条（约500克）

辅料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、食用油

处理鲅鱼

1、将鲅鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。

2、将鲅鱼切成约2厘米厚的片，用刀背轻轻拍打，使肉质更加松软。

3、在鲅鱼片上撒上适量的盐、胡椒粉，腌制10分钟。

准备调料

1、将葱、姜、蒜分别切成末。

2、在一个小碗中，加入适量的料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，制成调料汁。

煎鲅鱼

1、锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时（约150℃），放入鲅鱼片，用中火煎。

2、煎至鲅鱼的一面金黄酥脆后，翻面继续煎另一面。

3、煎至两面都金黄酥脆，捞出沥油。

4、另起锅，加入少许食用油，放入葱、姜、蒜末爆香。

5、将煎好的鲅鱼放入锅中，加入调料汁，翻炒均匀，使鲅鱼充分吸收调料的香味。

出锅装盘

1、将煎好的鲅鱼盛出，摆放在盘中。

2、撒上少许葱花作为装饰。

这样，一道金黄酥脆的煎鲅鱼就完成了，鲅鱼煎得外焦里嫩，鱼肉鲜美，搭配调料汁的香辣，让人食欲大增。

小贴士：

1、煎鲅鱼时，油温不宜过高，以免鱼肉外焦里生。

2、腌制鲅鱼时，加入适量的盐和胡椒粉，可以增加鱼肉的鲜美口感。

3、煎鱼时，要掌握好火候，避免煎糊。

4、煎好的鲅鱼不宜久放，最好趁热食用。

学会这道煎鲅鱼，让你在家庭聚餐或者朋友聚会中，成为厨房里的明星，快动手试试吧，相信你一定能做出美味的鲅鱼佳肴！

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