包浆豆腐，亦称外酥内嫩豆腐，这道深受大众喜爱的家常美味，以其金黄诱人的色泽、酥脆的外皮和嫩滑的内心，带给人们极致的味觉享受，就让我为大家详细解析如何制作这道令人垂涎的美味佳肴。

炸包浆豆腐的食材与必备工具

所需食材：

老豆腐1块（约500克）鸡蛋1个面粉适量淀粉适量食用油适量盐适量葱花适量蒜末适量酱油适量料酒适量

所需工具：

砧板刀蛋碗漏勺炒锅

炸包浆豆腐的制作步骤详解

准备豆腐：将老豆腐切成约1厘米厚的片，用厨房纸巾轻轻吸去多余的水分。调制面糊：在蛋碗中打入1个鸡蛋，加入适量的盐，充分搅拌均匀，然后逐渐加入面粉和淀粉，边加边搅动，直至面糊呈顺滑的流动状态。浸泡豆腐：将豆腐片逐一面裹上面糊，确保两面均匀。炸豆腐：在锅中倒入适量的食用油，待油温升至约150℃（5成热）时，将裹好面糊的豆腐片放入锅中，中火炸至两面金黄酥脆，炸制过程中，用漏勺轻轻翻动豆腐，确保受热均匀。调味：将炸好的豆腐捞出，沥干油分，锅中留少许油，加入葱花和蒜末炒香，随后加入适量的酱油、料酒和盐，快速翻炒均匀。出锅：将炸好的豆腐倒入调味汁中，快速翻炒，使豆腐充分裹上调味汁。装盘：将炒好的包浆豆腐装盘，即可上桌享用。

制作小贴士

选择老豆腐制作，这样才能保证炸出的豆腐外酥内嫩。面糊的稠度要适中，太稠不易均匀裹上，太稀则容易炸散。炸豆腐时，油温不宜过高，以免外焦里生。调味汁可根据个人口味调整，可适量加入辣椒、豆瓣酱等调料。炸好的豆腐要迅速翻炒均匀，以防调味汁流失。

炸包浆豆腐是一道简单易学的家常美食，不仅营养丰富，而且口感鲜美，按照以上步骤，相信您已经掌握了制作这道美味佳肴的方法，快动手尝试吧，与家人、朋友共享这份美味时光吧！

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