苏菜，又称菜，是八大菜之一，以其选料讲究、制作精细、口味清淡、色香味俱佳而著称，苏菜所属之地，即省，位于我国东部沿海，东临黄海，南接浙江，西邻安徽，北与山东毗邻，历史悠久，文化底蕴深厚，孕育了独特的饮食文化，其中苏菜便是其中的瑰宝。

的地理环境与苏菜的关

地处长江三角洲，气候温和，四季分明，土壤肥沃，物产丰富，的地理环境为苏菜的发展提供了得天独厚的条件，的水乡风光、丰富的农产品、独特的气候，都为苏菜提供了丰富的食材和制作技艺。

1、水乡风光：水乡众多，如苏州、无锡、常州等地，水域丰富，河湖密布，水乡的食材新鲜，如鱼、虾、蟹、螺等水产品，为苏菜提供了丰富的原材料。

2、丰富的农产品：农业发达，稻米、小麦、豆类、蔬菜、等农产品丰富多样，这些农产品为苏菜提供了丰富的原料，使得苏菜在口味上更加丰富多变。

3、独特的气候：气候温和，四季分明，有利于各种食材的生长，的气候条件也为苏菜的烹饪技艺提供了良好的环境。

苏菜的历史渊源

苏菜的历史悠久，可追溯到春秋战国时期，地处江南，自古以来就是鱼米之乡，物产丰富，为苏菜的发展奠定了基础，到了唐宋时期，苏菜逐渐形成了独特的风味，明清时期，苏菜更加成熟，成为八大菜之一。

苏菜的特点

1、选料讲究：苏菜选料讲究，注重食材的新鲜和品质，如清炖蟹粉狮子头，选用上等蟹粉和肥嫩猪肉，烹饪过程中火候把握，使菜肴鲜美可口。

2、制作精细：苏菜制作精细，讲究刀工、火候、调味，如松鼠桂鱼，刀工要求极高，烹饪时火候要掌握得恰到好处，使菜肴外酥里嫩。

3、口味清淡：苏菜口味清淡，注重食材的原汁原味，如白汁鱼丸，以清淡的调味品和鲜美的鱼肉为主，使菜肴口感鲜美。

4、色香味俱佳：苏菜色香味俱佳，造型美观，营养丰富，如碧螺虾仁，色泽碧绿，口感鲜嫩，营养丰富。

苏菜的代表菜品

1、松鼠桂鱼：选用鲜活桂鱼，刀工精细，烹饪时火候掌握得恰到好处，外酥里嫩，色泽金黄，形似松鼠。

2、清炖蟹粉狮子头：选用上等蟹粉和肥嫩猪肉，烹饪时火候，使菜肴鲜美可口。

3、碧螺虾仁：色泽碧绿，口感鲜嫩，营养丰富，是一道极具特色的苏菜。

4、白汁鱼丸：以清淡的调味品和鲜美的鱼肉为主，使菜肴口感鲜美。

苏菜是地方菜的代表，以其独特的风味和精湛的技艺，赢得了世人的爱，苏菜所属之地——，这片美丽的土地孕育了苏菜这一独特的美食文化，成为了我国饮食文化中的一颗璀璨明珠。

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