在八大菜中，宫保鸡丁以其独特的麻辣鲜香，成为了家喻户晓的川菜代表之一，关于宫保鸡丁的起源和正宗做法，却一直存在诸多争议，有人说它是菜，有人说它是湖南菜，甚至还有人说它是贵州菜，宫保鸡丁究竟哪里菜最正宗呢？本文将带领大家探寻这一美食的足迹。

宫保鸡丁的起源

关于宫保鸡丁的起源，目前主要有两种说法：

1、说：据传，宫保鸡丁起源于清朝末年，由的一位官员所创，这位官员名叫丁宝桢，曾任总督，因其官职为“宫保”，故这道菜被命名为“宫保鸡丁”。

2、湖南说：另一种说法认为，宫保鸡丁起源于湖南，由湖南的一位官员所创，这位官员名叫左宗棠，曾任湖南巡抚，因其官职为“宫保”，故这道菜被命名为“宫保鸡丁”。

宫保鸡丁的正宗做法

尽管关于宫保鸡丁的起源存在争议，但它的正宗做法却相对，以下是一份较为传统的宫保鸡丁做法：

1、主料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜。

2、调料：酱油、料酒、白糖、醋、盐、淀粉、花椒油。

3、做法：

（1）将鸡胸肉切成丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟；

（2）将干辣椒剪成段，葱、姜、蒜切末；

（3）锅中放油，烧至五成热，下花生米炸至金，捞出；

（4）锅中留少许油，放入干辣椒、葱、姜、蒜末爆香；

（5）下鸡丁翻炒至变色，加入酱油、白糖、醋、盐调味；

（6）最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。

宫保鸡丁的各地特色

1、特色：的宫保鸡丁以麻辣鲜香著称，辣椒和花椒的用量较大，口感较为麻辣。

2、湖南特色：湖南的宫保鸡丁以酸辣可口为主，辣椒和醋的用量较多，口感较为酸辣。

3、贵州特色：贵州的宫保鸡丁以鲜香浓郁为主，辣椒和花椒的用量适中，口感较为鲜香。

宫保鸡丁哪里菜最正宗

关于宫保鸡丁哪里菜最正宗的问题，其实并没有一个明确的答案，因为宫保鸡丁的起源存在争议，而且它的做法和口味也受到各地厨师的影响，形成了不同的特色，我们可以认为，宫保鸡丁并没有绝对的正宗之分，而是各地都有自己的特色。

宫保鸡丁作为一道经典的川菜，其美味可口、麻辣鲜香的特点深受人们爱，无论在、湖南还是贵州，都能找到属于自己特色的宫保鸡丁，让我们一起品味这道美食，感受美食的魅力吧！

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