月饼，作为传统的节日食品，历经传承，已成为中秋佳节的重要象征，在众多月饼中，广式月饼以其独特的口感和丰富的馅料，深受人们爱，就让我们一起来学习如何制作美味的广式月饼。

准备工作

1、材料：

- 中筋面粉：500克

- 红枣：500克

- 白糖：200克

- 猪油：200克

- 糖浆：150克

- 玉米淀粉：50克

- 红曲米水：适量

- 馅料：豆沙、莲蓉、五仁等

2、工具：

- 碗、勺子、筛子、擀面杖、月饼模具

制作步骤

1、准备馅料

- 红枣去核，切成小块，放入蒸锅中蒸煮20分钟，取出。

- 将蒸熟的红枣、白糖、猪油放入盆中，用勺子充分搅拌均匀。

- 加入玉米淀粉，继续搅拌均匀，使馅料变得粘稠。

- 将馅料分成若干等份，。

2、和面

- 将中筋面粉筛入盆中，加入糖浆、红曲米水，揉成光滑的面团。

- 将面团搓成长条，分成若干等份，。

3、包馅

- 取一份面团，用手掌压扁，放入一份馅料，用手指捏紧封口。

- 将包好的月饼球放入月饼模具中，轻轻压平，使其成型。

4、烘焙

- 预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，烘烤10分钟。

- 取出月饼，待冷却后，刷上一层蛋液，再次放入烤箱烘烤钟，直至表面金黄。

5、成品

- 烘烤好的月饼取出，待冷却后即可食用。

创新与变式

1、馅料多样化

- 除了传统的豆沙、莲蓉、五仁馅料，还可以尝试口味，如巧克力、、奶酪等。

2、形状创新

- 月饼模具种类繁多，可以根据个人好选择不同的形状，如圆形、方形、动物形等。

3、表面装饰

- 在月饼表面刷上一层蛋液，可以增加光泽度，还可以用巧克力、糖珠等装饰月饼，使其更具特色。

4、饮食搭配

- 月饼搭配茶饮，如普洱茶、绿茶、花茶等，既能解腻，又能增添节日气氛。

制作月饼是一项充满乐趣的活动，通过学习制作月饼，我们可以传承和弘扬美食文化，同时也能在创新中发掘新的美食体验，中秋佳节，让我们一起动手，共享这份美好的传统美食吧！

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