山药，又称薯蓣，是一种营养丰富、口感绵软的食材，在我国有着悠久的食用历史，山药不仅适合炖汤，炒制山药也是一道色香味俱佳的家常菜，怎么样炒山药呢？下面就来为大家详细介绍一下家常美味山药的做法。

准备食材

1、山药：500克

2、胡萝卜：1根

3、青红椒：适量

4、葱花：适量

5、生姜：适量

6、食用油：适量

7、盐：适量

8、鸡精：适量

9、生抽：适量

10、蒜末：适量

山药处理

1、将山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2、胡萝卜去皮，切成滚刀块；青红椒去籽，切成条状；生姜切成薄片；葱切成葱花。

炒山药

1、热锅凉油，油温五成热时，放入姜片和蒜末爆香。

2、将浸泡的山药块捞出，沥干水分，倒入锅中翻炒，炒至山药表面微黄。

3、加入胡萝卜块和青红椒条，继续翻炒均匀。

4、加入适量的盐、鸡精和生抽，调味后翻炒均匀。

5、最后撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

注意事项

1、山药去皮时，最好戴上一次性手套，避免山药汁液皮肤。

2、山药切块后，最好立即浸泡在清水中，防止氧化变黑。

3、炒山药时，火候不宜过大，以免山药炒糊。

4、胡萝卜和青红椒的加入，可以增加山药炒的口感和营养价值。

炒山药的变体

1、蒜蓉炒山药：将蒜末和辣椒末放入锅中炒香，再加入山药块翻炒，最后加入适量的盐、鸡精和生抽调味。

2、青椒炒山药：将青椒切丝，与山药块一起翻炒，加入适量的盐、鸡精和生抽调味。

3、豆豉炒山药：将豆豉切碎，与山药块一起翻炒，加入适量的盐、鸡精和生抽调味。

怎么样炒山药，您学会了吗？家常美味山药的做法其实很简单，只需掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱佳的佳肴，快来动手试试吧！

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