麻婆豆腐，作为川菜中的一道经典名菜，以其麻辣鲜香、麻而不燥、辣而不烈的特点深受人们爱，在家自制麻婆豆腐，不仅能满足味蕾的需求，还能体验到烹饪的乐趣，下面，就为大家详细讲解如何做一道美味的麻婆豆腐。

准备食材

主料：

- 豆腐：1块（约300克）

- 牛肉末：100克

- 花椒粉：适量

- 辣椒粉：适量

辅料：

- 葱：1根

- 姜：1小块

- 蒜：3瓣

- 青蒜：适量

- 郫县豆瓣酱：1大勺

- 生抽：1大勺

- 老抽：1小勺

- 料酒：1大勺

- 鸡精/味精：适量

- 食用油：适量

- 水淀粉：适量

- 清水：适量

制作步骤

1、准备豆腐：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出。

2、准备肉末：将牛肉末加入适量的料酒、生抽、少许盐和水淀粉拌匀，腌制10分钟。

3、准备调料：将葱、姜、蒜切成末，青蒜切成段。

4、热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

5、加入豆瓣酱：将郫县豆瓣酱放入锅中，小火炒出红油。

6、下入肉末：将腌制好的肉末放入锅中，快速翻炒均匀，炒至肉末变色。

7、加入清水：向锅中加入适量的清水，水量以没过肉末为宜。

8、烹饪豆腐：将焯好水的豆腐放入锅中，用勺子轻轻推动，使豆腐块均匀受热。

9、调味：加入生抽、老抽、鸡精/味精，根据个人口味调整。

10、收汁：待汤汁略微收紧时，加入适量的花椒粉和辣椒粉，快速翻炒均匀。

11、淋上水淀粉：向锅中倒入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁浓稠。

12、出锅装盘：将炒好的麻婆豆腐盛出，撒上青蒜末即可。

注意事项

1、豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。

2、肉末腌制时加入水淀粉，可以使肉末更加嫩滑。

3、烹饪豆腐时，不要用锅铲大力翻动，以免豆腐碎裂。

4、根据个人口味，可以适量调整豆瓣酱的用量，欢辣味的朋友可以适当增加辣椒粉和花椒粉的用量。

5、水淀粉的加入量不宜过多，以免影响麻婆豆腐的口感。

麻婆豆腐是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松制作出一道美味的麻婆豆腐，在家享受这份传统川菜的美味，不仅能满足味蕾，还能感受到家的，快来试试吧，相信你一定会爱上这道麻婆豆腐！

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