清炖排骨，这道家常菜虽简单易做，却蕴含着丰富的营养，其鲜美的口感与便捷的制作方法，让忙碌的上班族和注重健康饮食的家庭都能轻松享受到美食的乐趣，就让我们一起学习如何在家轻松制作这道美味的清炖排骨。

食材准备

1. 排骨：选择肉质鲜嫩、口感上乘的新鲜猪排骨。

2. 葱：适量，用于增添香气和去除腥味。

3. 姜：适量，同样具有增香去腥的功效。

4. 料酒：适量，既能去腥又能增香。

5. 盐：适量，用于调味。

6. 鸡精或味精：适量，提升菜肴的鲜味。

7. 白胡椒粉：适量，去腥增香。

8. 清水：适量，用于炖煮。

制作步骤

1. 准备工作：将排骨清洗干净，放入沸水中焯水，以去除血水和杂质，然后捞出备用。

2. 准备调料：将葱、姜洗净，切成葱段和姜片。

3. 炖煮：在锅中加入适量的清水，放入焯好水的排骨、葱段、姜片、料酒，大火烧开后转小火慢炖。

4. 炖煮时间：根据排骨的大小和厚度，一般需炖煮1-2小时，期间，注意观察火候，防止水烧干。

5. 调味：炖煮过程中，可以品尝排骨的味道，根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精、白胡椒粉进行调味。

6. 收汁：炖煮完成后，捞出葱段和姜片，将排骨盛出装盘。

7. 根据个人喜好，可以撒上一些葱花、香菜等作为装饰。

小贴士

1. 排骨焯水时，在水中加入少许料酒，有助于更好地去除腥味。

2. 炖煮过程中，注意观察火候，防止水烧干。

3. 调味时，根据个人口味适量添加，不宜过多。

4. 清炖排骨时，可以加入一些中药材，如枸杞、党参等，以增加菜肴的营养价值。

5. 排骨炖煮时间不宜过长，以免肉质变硬。

营养分析

清炖排骨是一道高蛋白、低脂肪的健康美食，富含钙、磷、铁等矿物质，以及维生素A、B族维生素等，排骨中的胶原蛋白有助于保持皮肤弹性，对于女性来说，是一道美容养颜的佳品。

学会了清炖排骨的制作方法，就赶快动手，为家人和朋友准备一道既美味又营养的佳肴吧！

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