准备材料

我们来看看制作红烧鱼所需的材料：

- 鱼一条（约500克，建议选择刺少的鱼类，如草鱼或鲈鱼）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 青红椒各一个

- 酱油、老抽、料酒、白糖、醋、盐、胡椒粉适量

- 葱一根

- 植物油适量

[图片：红烧鱼材料展示]

制作步骤

1、鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，在鱼身两侧斜切几刀，便于入味，然后用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。

2、准备调料：生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切丝，葱切段。

3、热锅凉油：锅中倒入适量植物油，油热后放入姜片、蒜片爆香。

4、煎鱼：将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄色，取出备用。

5、炒调料：锅中留少许油，放入葱段、青红椒丝翻炒。

6、加调料：向锅中加入酱油、老抽、白糖、醋，翻炒均匀。

7、烧鱼：将煎好的鱼放入锅中，加入适量的水，水量要没过鱼身。

8、炖煮：盖上锅盖，用中小火炖煮10分钟左右，期间可以翻动鱼身，确保受热均匀。

9、调味：根据个人口味，加入适量的盐进行调味即可。

10、出锅：待汤汁浓稠，鱼熟透后，将鱼捞出装盘。

11、收汁：将锅中剩余的汤汁收至浓稠，淋在鱼身上。

12、装盘：将炒好的葱段、青红椒丝撒在鱼身上，即可上桌享用。

注意事项

1、煎鱼技巧：在煎鱼过程中，避免频繁翻动，以免鱼肉破碎。

2、火候控制：红烧鱼的火候要适中，炖煮时注意翻动鱼身，防止糊锅。

3、调料调整：根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

4、咸淡适宜：红烧鱼不宜过咸，以免影响口感。

通过以上详细的步骤和注意事项，红烧鱼这道简单易学的家常菜，定能让您在烹饪过程中感受到乐趣，并为家人带来美味，祝您烹饪愉快，享受美食时光！

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