酥肉，作为一道深受喜爱的经典家常菜，以其香酥可口、外焦里嫩的风味，赢得了无数食客的青睐，我将为大家详细解析如何制作出令人垂涎的香酥酥肉。

食材准备

1. 猪里脊肉：500克

2. 面粉：适量

3. 鸡蛋：1个

4. 生姜：适量

5. 葱：适量

6. 盐：适量

7. 料酒：适量

8. 酱油：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 植物油：适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油、白胡椒粉，充分拌匀，腌制约20分钟。

2. 将腌制好的肉片取出，放入另一个碗中，均匀裹上一层薄面粉。

3. 在另一个碗中打入一个鸡蛋，加入少许水，搅拌成均匀的鸡蛋液。

4. 将裹上面粉的肉片放入鸡蛋液中，确保肉片完全裹上鸡蛋液。

5. 锅中倒入适量的植物油，待油温升至约150°C（5成热）时，将裹好鸡蛋液的肉片放入锅中，中火炸至表面金黄。

6. 炸好的酥肉捞出，沥去多余油分。

7. 另起锅，加入适量油，放入生姜片和葱段炒香，再加入适量的盐和酱油进行调味。

8. 将炸好的酥肉放入锅中，快速翻炒均匀，使酥肉均匀裹上调味料。

9. 将炒好的酥肉盛出，即可上桌享用。

注意事项

1. 切肉片时尽量薄一些，这样炸出的酥肉会更加香酥。

2. 腌制肉片时，加入适量的料酒和酱油，可以提升肉片的香气。

3. 炸肉片时，油温不宜过高，以免肉片外焦里生。

4. 炸好的酥肉要及时沥油，以免油分过多，影响口感。

5. 翻炒酥肉时，火候不宜过大，以免肉片烧焦。

小贴士

1. 根据个人口味，可以在调料中加入适量的辣椒粉、五香粉等，以丰富酥肉的口感。

2. 炸酥肉时，选择五花肉会使酥肉更加香浓。

3. 炸好的酥肉可以搭配米饭、馒头等主食，或是作为下酒佳肴。

酥肉是一道简单易学的家常菜，只要掌握好炸制火候和调料的搭配，相信你也能轻松制作出美味的酥肉，不妨动手尝试，与家人朋友共享这道美味佳肴吧！

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