准备食材

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1、牛肉：选择新鲜牛肉，牛腩部位最佳，肉质鲜嫩，口感更佳。

2、葱、姜、蒜：适量，用于去腥增香。

3、酱油、料酒、糖：适量，用于调味。

4、八角、桂皮、香叶：适量，用于增加香气。

5、豆瓣酱：适量，用于提味。

6、清水：适量，用于炖煮。

制作步骤

1、牛肉处理：将牛肉切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质，将牛肉焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

2、准备调料：将葱、姜、蒜切成片，八角、桂皮、香叶备用。

3、热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香。

4、下牛肉翻炒：将焯好水的牛肉放入锅中，翻炒均匀，使牛肉表面裹上调料。

5、加调料炖煮：向锅中加入适量的酱油、料酒、糖、豆瓣酱，翻炒均匀，使牛肉充分吸收调料。

6、加水炖煮：向锅中加入清水，水量没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，期间可适当添加清水。

7、调味出锅：待牛肉炖至酥烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅。

注意事项

1、牛肉焯水时，水开后撇去浮沫，捞出。

2、炖煮牛肉时，要小火慢炖，使牛肉充分吸收调料，口感更佳。

3、红烧牛肉的火候掌握很重要，炖煮时间不宜过长，以免肉质变得过于软烂。

4、根据个人口味，可适量调整调料的用量。

小贴士

1、牛肉炖煮时，可加入土豆、胡萝卜等蔬菜，使菜品更加丰富。

2、红烧牛肉的汤汁可用来拌饭，味道鲜美。

3、红烧牛肉的烹饪技巧可应用于其他肉类，如猪肉、羊肉等。

掌握红烧牛肉的制作方法，你可以在家中轻松享受到这道家常美食，快来试试吧！

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