鸡蛋羹，作为一道家常美食，以其简单易做、营养丰富、口感滑嫩而深受人们爱，如何才能将鸡蛋羹蒸得又滑又嫩，成为许多家庭主妇心中的难题，就让我为大家揭秘如何蒸鸡蛋羹又滑又嫩的小技巧。

选材

1、鸡蛋：选用新鲜鸡蛋，蛋黄与蛋白比例适中，口感更佳。

2、食材：可根据个人口味添加虾仁、瘦肉、蔬菜等食材，丰富口感。

准备工具

1、蒸锅：选用不锈钢蒸锅，不易生锈，便于清洗。

2、筷子：用于搅拌蛋液，使蛋液更加细腻。

3、滤网：过滤蛋液中的杂质，使口感更佳。

制作步骤

1、将鸡蛋打入碗中，加入适量的温水（约30℃），比例为1:1，温水有助于鸡蛋羹的口感滑嫩。

2、用筷子充分搅拌蛋液，直至蛋液呈均匀的乳白色，这一步非常关键，要确保蛋液充分混合，避免出现凝固现象。

3、将搅拌好的蛋液用滤网过滤，去除杂质，这一步可以确保鸡蛋羹的口感更加细腻。

4、将过滤后的蛋液倒入蒸锅中，注意不要倒入过满，以免溢出。

5、开火，将水烧开，将蒸锅放入蒸锅中，用中火蒸约10分钟，蒸的时间不宜过长，以免鸡蛋羹过于干硬。

6、在蒸制过程中，可在蒸锅上盖上一层保鲜膜，防止水蒸气滴入蛋液，影响口感。

7、蒸至鸡蛋羹表面呈半透明状，用筷子轻轻挑动，若蛋液能够流动，说明鸡蛋羹已熟。

8、关火，取出蒸锅，将鸡蛋羹倒入盘中，撒上适量的葱花、香菜等调料，即可享用。

注意事项

1、蒸鸡蛋羹时，注意水温不宜过高，以免鸡蛋羹表面凝固，内部未熟。

2、蒸制时间不宜过长，以免鸡蛋羹过于干硬。

3、在蒸制过程中，不要频繁打开盖子，以免水蒸气流失，影响口感。

4、蒸鸡蛋羹时，可根据个人口味添加适量的盐、鸡精等调料，但不宜过多，以免影响口感。

5、蒸好的鸡蛋羹，可趁热食用，口感更佳。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了如何蒸鸡蛋羹又滑又嫩的小技巧，在家中，只需花费几分钟时间，就能制作出一道美味可口、营养丰富的鸡蛋羹，快来试试吧，让家人品尝到你的厨艺吧！

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