羊肉，作为我国传统的美食之一，深受广大食客的爱，羊肉肉质鲜美，营养丰富，具有温补身体、增强免疫力的功效，炖羊肉并非易事，要想炖出一锅又软又好吃的羊肉，需要掌握一定的技巧，下面，就为大家揭秘如何炖羊肉又软又好吃的方法。

选材

1、羊肉选择：选购羊肉时，应选择肉质鲜嫩、色泽红润、无异味的新鲜羊肉，羊腿肉、羊排肉、羊肩肉等部位肉质较好，适合炖煮。

2、配料选择：炖羊肉时，可搭配一些中药材，如党参、枸杞、红枣等，以增强羊肉的滋补功效。

处理羊肉

1、洗净羊肉：将羊肉放入冷水中浸泡2小时，期间换水2-3次，以去除羊肉中的血水和杂质。

2、切块：将羊肉切成2-3厘米的块状，便于炖煮。

3、焯水：将切好的羊肉放入沸水中焯水，去除羊肉中的血水和杂质，焯水时间约3-钟。

4、捞出羊肉：焯水后，捞出羊肉，用清水冲洗干净。

炖煮羊肉

1、准备炖锅：选用一口大锅，将炖锅洗净，放入适量的清水。

2、放入羊肉：将焯水后的羊肉放入锅中。

3、加入调料：放入适量的姜片、葱段、料酒、食盐等调料，可根据个人口味添加。

4、加入中药材：将党参、枸杞、红枣等中药材放入锅中。

5、炖煮：大火烧开后，转小火慢炖1-2小时，期间可适当添加清水，保持汤汁浓郁。

6、调味：炖至羊肉熟烂后，根据个人口味调整食盐等调料。

注意事项

1、炖羊肉时，火候要适中，避免火太大导致羊肉炖煮时间过长，肉质变硬。

2、炖羊肉时，不宜过早加入食盐，以免肉质变硬。

3、炖煮过程中，要定期翻动羊肉，使其受热均匀。

4、炖羊肉时，可适当添加一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养价值。

炖羊肉又软又好吃，关键在于选材、处理和炖煮技巧，掌握以上方法，相信你也能炖出一锅美味的羊肉，快来试试吧！

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