牛肉，作为上最受欢迎的肉类之一，其丰富的口感和营养价值深受人们爱，在众多牛肉部位中，有一种被称为“牛外脊”的部位，因其独特的风味和营养价值而备受推崇，牛外脊究竟位于牛的哪个部位呢？本文将为您揭开这个谜团。

牛外脊的位置

牛外脊，顾名思义，是指牛背部靠近外侧的肉，它位于牛的脊椎两侧，沿着脊椎线分布，牛外脊的长度从牛的肩部一直延伸到腰部，是连接牛的肩部和腰部的重要部位。

牛外脊的特点

1、肉质鲜嫩：牛外脊的肉质鲜嫩，口感细腻，含有丰富的肌肉纤维，食用时口感鲜美。

2、肉质紧实：与牛的部位相比，牛外脊的肉质更加紧实，不易碎裂，适合烹饪各种菜肴。

3、脂肪分布均匀：牛外脊的脂肪分布均匀，既保证了肉质的鲜美，又避免了过多脂肪带来的油腻感。

4、营养丰富：牛外脊富含蛋白质、氨基酸、维生素B群、矿物质等营养成分，具有较高的营养价值。

牛外脊的烹饪方法

1、煎烤：牛外脊适合煎烤，将牛外脊切成适口的厚度，用盐、胡椒粉等调料腌制，煎至两面金黄即可。

2、红烧：将牛外脊切成块状，加入生抽、老抽、糖等调料，用慢火炖煮至肉质酥烂。

3、炖煮：将牛外脊与土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

4、烧烤：将牛外脊切成薄片，用调料腌制后，串在竹签上，进行烧烤。

牛外脊的选购技巧

1、观察色泽：优质牛外脊色泽鲜红，肉质紧实，脂肪分布均匀。

2、闻气味：优质牛外脊气味清香，无异味。

3、摸质感：优质牛外脊肉质有弹性，手感紧实。

4、查看产地：选择产地有保障的牛外脊，确保肉质新鲜。

牛外脊作为牛肉中的部位，具有丰富的口感和营养价值，在选购和烹饪牛外脊时，掌握以上技巧，定能让您享受到美味佳肴。

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