带鱼，作为一种常见的海鱼，肉质鲜美，营养丰富，深受广大食客的爱，炸带鱼是一道简单又美味的家常菜，下面就来为大家详细讲解如何炸出外酥里嫩、香气扑鼻的带鱼。

准备材料

1、带鱼：500克

2、面粉：适量

3、鸡蛋：1个

4、盐：适量

5、料酒：适量

6、生抽：适量

7、葱姜蒜：适量

8、食用油：适量

炸带鱼的步骤

1、准备带鱼：将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，切成段状，用料酒、盐腌制10分钟。

2、腌制调料：将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入生抽、盐、料酒，搅拌均匀，制成腌料。

3、拌面糊：在另一个碗中，打入鸡蛋，加入适量面粉，搅拌均匀，制成面糊。

4、油温预热：锅中倒入适量食用油，油温升至5成热（约150℃）时，放入腌制好的带鱼段，炸至表面金黄。

5、炸带鱼：将带鱼段炸至表面金黄，捞出沥油。

6、炸面糊：将炸好的带鱼段裹上面糊，再次放入油锅中炸至外酥里嫩，捞出沥油。

7、炸葱姜蒜：锅中留少许油，放入葱姜蒜末炒香。

8、装盘：将炸好的带鱼段摆放在盘中，撒上葱姜蒜末，即可上桌享用。

炸带鱼的注意事项

1、腌制带鱼时，加入料酒可以去除腥味，使带鱼更加鲜美。

2、炸带鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生，油温控制在5成热（约150℃）为宜。

3、炸带鱼时，要分批进行，以免油温下降过快，影响炸制效果。

4、炸带鱼时，注意观察火候，以免炸糊。

5、炸好的带鱼段要立即捞出沥油，以免吸油过多，影响口感。

炸带鱼的变体

1、酱香带鱼：在炸好的带鱼段上，撒上适量的豆瓣酱、生抽、白糖，放入烤箱烤制钟，使带鱼段更加入味。

2、酸辣带鱼：在炸好的带鱼段上，撒上适量的辣椒粉、白胡椒粉、醋，拌匀后即可食用。

3、蒜香带鱼：在炸好的带鱼段上，撒上适量的蒜末，放入烤箱烤制钟，使带鱼段更加香辣可口。

炸带鱼是一道简单又美味的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握炸带鱼的技巧，在制作过程中，注意火候和油温，相信你一定能炸出外酥里嫩、香气扑鼻的带鱼，快来试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这道美味佳肴！

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