玉米淀粉，作为一种常见的食品添加剂，不仅在烹饪中扮演着重要角色，更在甜品制作中展现出其独特的魅力，它不仅能增加食品的口感，还能为甜品带来丰富的层次和细腻的质地，玉米淀粉可以做什么甜品呢？让我们一起来探索这个美味的。

玉米淀粉甜品的基本原理

玉米淀粉，又称玉米粉，是由玉米中的淀粉提取而成的，它具有很好的吸水性和膨胀性，能够使甜品更加柔滑细腻，在甜品制作中，玉米淀粉主要起到以下几个作用：

1、增加甜品的稳定性，防止其变形或塌陷；

2、增加甜品的口感，使其更加柔滑；

3、调整甜品的质地，使其更加细腻。

玉米淀粉甜品制作方法

1、玉米淀粉布丁

材料：牛奶、玉米淀粉、糖、吉利丁片、（如、蓝莓等）

制作步骤：

（1）将牛奶和糖放入锅中，小火加热至糖完全溶解；

（2）将玉米淀粉和少量冷水混合，搅拌均匀；

（3）将搅拌好的玉米淀粉倒入牛奶中，边倒边搅拌，直至煮沸；

（4）关火，加入吉利丁片，搅拌均匀；

（5）将布丁液倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固；

（6）取出布丁，装饰即可。

2、玉米淀粉椰奶冻

材料：椰奶、玉米淀粉、糖、吉利丁片、（如芒果、荔枝等）

制作步骤：

（1）将椰奶和糖放入锅中，小火加热至糖完全溶解；

（2）将玉米淀粉和少量冷水混合，搅拌均匀；

（3）将搅拌好的玉米淀粉倒入椰奶中，边倒边搅拌，直至煮沸；

（4）关火，加入吉利丁片，搅拌均匀；

（5）将椰奶冻液倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固；

（6）取出椰奶冻，装饰即可。

3、玉米淀粉糯米糕

材料：糯米粉、玉米淀粉、糖、水、红豆沙、（如芒果、荔枝等）

制作步骤：

（1）将糯米粉、玉米淀粉、糖和水混合，揉成面团；

（2）将面团分成若干等份，擀成圆片；

（3）在圆片上放入红豆沙，包好；

（4）将包好的糯米糕放入蒸锅中，蒸约1钟；

（5）取出糯米糕，冷却后切片，装饰即可。

4、玉米淀粉巧克力蛋糕

材料：低筋面粉、玉米淀粉、可可粉、糖、鸡蛋、牛奶、黄油、巧克力酱、（如、蓝莓等）

制作步骤：

（1）将低筋面粉、玉米淀粉、可可粉、糖和鸡蛋混合，搅拌均匀；

（2）将牛奶和黄油加热至融化，倒入面糊中，搅拌均匀；

（3）将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，烘烤约30分钟；

（4）取出蛋糕，冷却后切片，涂抹巧克力酱，装饰即可。

玉米淀粉甜品的特点

1、口感细腻：玉米淀粉的加入使甜品更加柔滑，入口即化；

2、营养丰富：玉米淀粉富含碳水化合物，为提供能量；

3、造型美观：玉米淀粉甜品造型多样，可满足不群的审美需求。

玉米淀粉在甜品制作中具有很高的应用价值，通过合理搭配食材和制作方法，我们可以制作出各种美味、营养、美观的玉米淀粉甜品，让我们一起发挥创意，享受这个甜蜜的吧！

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