鱼，作为我国餐桌上常见的食材，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，要想做出既好吃又简单的鱼菜，却并非易事，就为大家分享一些家常美味鱼菜的做法，让你轻松驾驭烹饪技巧，享受美食带来的愉悦。

清蒸鱼

清蒸鱼是一道色香味俱佳的菜品，简单易做，保留了鱼的鲜美原汁原味。

材料：鱼一条（约500克）、姜、葱、料酒、生抽、盐、油。

做法：

1、鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后用刀在鱼身上划几刀，便于入味。

2、姜切片，葱切段。

3、鱼放入盘中，撒上适量的盐，再放入姜片、葱段，淋上料酒。

4、锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。

5、蒸好的鱼取出，去掉姜片、葱段，淋上生抽，撒上葱花。

6、热锅凉油，将油烧至冒烟，淋在鱼上即可。

红烧鱼

红烧鱼是一道色香味俱佳的家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

材料：鱼一条（约500克）、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、油。

做法：

1、鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后用刀在鱼身上划几刀，便于入味。

2、姜切片，蒜拍碎，葱切段。

3、鱼放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。

4、锅中留少许油，放入姜片、蒜、葱段爆香。

5、加入料酒、生抽、老抽、糖、盐，烧开后放入炸好的鱼。

6、大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，使汤汁浓稠。

7、出锅前撒上葱花即可。

糖醋鱼

糖醋鱼是一道酸甜可口的家常菜，鱼肉鲜嫩，酸甜适中。

材料：鱼一条（约500克）、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、醋、盐、油。

做法：

1、鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后用刀在鱼身上划几刀，便于入味。

2、姜切片，蒜拍碎，葱切段。

3、鱼放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。

4、锅中留少许油，放入姜片、蒜、葱段爆香。

5、加入料酒、生抽、老抽、糖、醋、盐，烧开后放入炸好的鱼。

6、大火烧开后转小火炖煮5分钟左右，使汤汁浓稠。

7、出锅前撒上葱花即可。

酸菜鱼

酸菜鱼是一道酸辣可口的家常菜，鱼肉鲜嫩，酸菜开胃。

材料：鱼一条（约500克）、酸菜、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、油。

做法：

1、鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后用刀在鱼身上划几刀，便于入味。

2、酸菜洗净切丝，姜切片，蒜拍碎，葱切段。

3、鱼放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。

4、锅中留少许油，放入姜片、蒜、葱段爆香。

5、加入酸菜、料酒、生抽、老抽、糖、盐，烧开后放入炸好的鱼。

6、大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，使汤汁浓稠。

7、出锅前撒上葱花即可。

四种鱼菜做法简单易学，营养丰富，口感鲜美，在家烹饪时，可以根据个人口味和喜好进行调整，希望这些做法能帮助大家做出美味又简单的鱼菜，享受美食带来的快乐。

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