牛肉，作为全球广受欢迎的肉类之一，其丰富的营养价值和高品质的口感使其成为许多家庭餐桌上的常客，在众多牛肉部位中，有一种被誉为“牛肉中的珍品”——牛外脊，牛外脊究竟位于牛的哪个部位？它又有哪些独特的特点呢？本文将为您揭开牛外脊的神秘面纱。

牛外脊的位置

牛外脊位于牛的背部，紧邻脊椎骨，它由一系列肌肉组成，包括背阔肌、最长肌、多裂肌等，牛外脊的长度从牛的肩部一直延伸到腰部，是牛身上最长、最宽的肌肉群。

牛外脊的特点

1、肉质鲜嫩

牛外脊的肉质鲜嫩，口感极佳，这是因为牛外脊的肌肉纤维较为细长，且分布均匀，使得烹饪后的牛肉口感更加细腻、多汁。

2、肉质紧实

牛外脊的肌肉紧实，富有弹性，这是因为牛外脊承担着支撑牛背部的重要作用，使得其肌肉组织较为发达，烹饪后不易散碎。

3、营养丰富

牛外脊富含蛋白质、氨基酸、维生素B群、铁、锌等营养成分，具有很高的营养价值，适量食用牛外脊，有助于增强体质、提高免疫力。

4、肉质多汁

牛外脊的肉质多汁，烹饪后口感鲜美，这是因为牛外脊的肌肉纤维较为细长，烹饪过程中水分不易流失，使得牛肉更加多汁。

牛外脊的烹饪方法

1、煎烤

煎烤是牛外脊最经典的烹饪方法，将牛外脊切成适口的厚度，用中火煎至两面金黄，撒上适量的盐、黑胡椒等调味料即可。

2、烤制

烤制是另一种常见的烹饪方法，将牛外脊切成适口的厚度，涂抹上橄榄油、蒜蓉、迷迭香等调料，放入预热至200℃的烤箱中烤制15-20分钟，直至熟透。

3、炖煮

炖煮是牛外脊的另一种烹饪方法，将牛外脊切成适口的厚度，与土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜一起炖煮，直至肉质软烂，汤汁浓郁。

牛外脊的选购与储存

1、选购

选购牛外脊时，应注意以下几点：

（1）颜色：新鲜牛外脊呈鲜红色，肉质紧实，有光泽。

（2）纹理：牛外脊的肌肉纹理清晰，呈细长的条状。

（3）气味：新鲜牛外脊无异味，若有异味，则不宜购买。

2、储存

牛外脊的储存方法如下：

（1）冷藏：将牛外脊放入保鲜袋中，挤出空气，封口，放入冰箱冷藏室保存，可保存3-5天。

（2）冷冻：将牛外脊放入保鲜袋中，挤出空气，封口，放入冰箱冷冻室保存，可保存1-2个月。

牛外脊作为牛肉中的珍品，具有肉质鲜嫩、紧实、多汁等特点，深受消费者喜爱，了解牛外脊的位置、特点、烹饪方法以及选购与储存技巧，有助于我们更好地品尝这道美味佳肴，在日常生活中，适量食用牛外脊，不仅能满足我们的味蕾，还能为我们的身体健康提供保障。

相关阅读：

1、包子蒸制时间与技巧揭秘

2、夜间禁忌，揭秘晚间不宜食用姜的奥秘

3、鸡蛋VS鸭蛋，营养对决，揭秘胜者！

4、豆腐与菠菜同食禁忌，科学揭秘背后的真相

5、梭子蟹蒸制时间揭秘，掌握最佳时长，尽享鲜美蟹肉