准备工作

我们需要准备以下材料：

- 面团材料：中筋面粉500克、温水约250毫升、糖50克、酵母5克

- 馅料材料：红豆沙适量、纯糖适量

- 其他材料：花生油适量、面粉适量（用于裹糖糕）

制作步骤

1、面团制作：

- 将酵母溶于温水中，静置5分钟；

- 将面粉、糖、酵母水混合，揉成光滑的面团；

- 将面团放在温暖处发酵至两倍大，约需1小时。

2、馅料制作：

- 将红豆沙放入锅中，加入适量纯糖，搅拌均匀；

- 小火加热，煮至红豆沙变得浓稠，即可关火。

3、炸糖糕制作：

- 将发酵好的面团取出，揉搓排气，然后分成小剂子；

- 将每个小剂子擀成圆饼状，包入适量红豆沙馅料；

- 将包好的糖糕收口朝下，轻轻搓圆；

- 在糖糕表面裹上一层薄薄的面粉；

- 锅中倒入适量花生油，烧至五成热；

- 将裹好面粉的糖糕放入油中，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

炸糖糕的注意事项

1、发酵时间：面团发酵时间不宜过长，否则口感会变得酸涩，一般发酵至两倍大即可。

2、馅料制作：红豆沙不宜煮得太稠，否则炸出的糖糕会过于干硬。

3、炸糖糕火候：炸糖糕时，油温不宜过高，以免糖糕外焦里生。

4、裹面粉：裹面粉的目的是为了让糖糕在炸制过程中不易散开，同时也能使糖糕表面更加酥脆。

炸糖糕的口感升级技巧

1、馅料多样化：除了红豆沙，还可以尝试其他馅料，如芝麻、核桃、枣泥等，丰富口感。

2、调整糖糕大小：糖糕的大小可以根据个人喜好调整，小糖糕口感更加酥脆。

3、搭配饮品：炸糖糕可以搭配豆浆、牛奶、果汁等饮品，增加口感层次。

通过以上步骤和注意事项，相信您已经掌握了炸糖糕的技巧，动手尝试一下吧，为家人和朋友带来一份美味可口的糖糕！祝您烹饪愉快！

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