牛排骨，肉质鲜美，营养丰富，是很多人餐桌上的常见佳肴，炖牛排骨不仅能够保留肉质的鲜美，还能使汤汁浓郁，营养更加丰富，如何炖出一锅香气四溢的牛排骨呢？下面，就让我为大家详细介绍一下家庭炖牛排骨的秘籍。

准备食材

1、牛排骨：选择新鲜的牛排骨，肉质紧实，颜色鲜红。

2、葱、姜、蒜：适量，用于去腥增香。

3、香料：八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒等，根据个人口味调整。

4、调味品：生抽、老抽、料酒、盐、糖等。

5、水适量。

炖牛排骨的步骤

1、准备工作

（1）将牛排骨清洗干净，去掉多余的肥油，切成块状。

（2）葱切段，姜切片，蒜拍碎。

（3）将香料洗净，八角、桂皮、香叶、草果等可以用刀背轻轻拍碎。

2、煮沸焯水

（1）锅中加入适量的水，放入牛排骨，大火煮沸。

（2）水开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，去除血水和腥味。

（3）捞出牛排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

3、炖制牛排骨

（1）锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。

（2）放入牛排骨，翻炒至表面微黄。

（3）加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀。

（4）加入适量的水，水量要没过牛排骨。

（5）放入香料，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时。

4、调味收汁

（1）炖煮过程中，根据个人口味调整盐和糖的用量。

（2）待牛排骨炖至软烂，汤汁浓稠时，打开锅盖，继续炖煮10-15分钟，使汤汁更加浓郁。

（3）收汁时，可以适当调整火候，防止烧焦。

炖牛排骨的注意事项

1、牛排骨在炖煮过程中，不要频繁翻动，以免破坏肉质。

2、炖煮时间根据牛排骨的部位和大小调整，炖煮1.5-2小时即可。

3、炖煮过程中，注意观察汤汁的浓稠度，适时调整火候。

4、炖牛排骨时，可以加入一些胡萝卜、土豆等蔬菜，使口感更加丰富。

炖牛排骨是一道美味营养的佳肴，通过以上步骤，相信大家已经掌握了家庭炖牛排骨的秘籍，在炖煮过程中，注意火候和调料的用量，相信你们都能炖出一锅香气四溢的牛排骨，快快动手尝试吧，让家人品尝到美味的炖牛排骨，共享幸福时光！

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