准备食材

（图片：http://assqb.cn/zb_users/upload/2025/03/20250321164729174254684972077.jpeg）

1、主料：五花肉、鸭血、豆腐、香菇、金针菇、土豆、豆皮、白菜等。

2、辅料：干辣椒、花椒、豆瓣酱、大葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油等。

制作步骤

1、准备食材：将五花肉切成薄片，鸭血、豆腐切成小块，香菇、金针菇、土豆、豆皮、白菜等洗净备用。

2、腌制肉片：将五花肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐，搅拌均匀，腌制10分钟，以增加肉片的口感和风味。

3、热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至5成热，热锅凉油可以使食材更加鲜嫩，防止食材粘锅。

4、爆炒辅料：将大葱、生姜、大蒜切片，放入锅中爆香，提升麻辣香锅的香气。

5、加入豆瓣酱：放入适量的豆瓣酱，小火炒出红油，豆瓣酱是麻辣香锅的灵魂，选择优质的豆瓣酱可以提升麻辣香锅的口感。

6、加入干辣椒、花椒：放入干辣椒、花椒，炒出香味，进一步增加麻辣香锅的麻辣风味。

7、加入主料：依次加入腌制好的五花肉片、鸭血、豆腐、香菇、金针菇、土豆、豆皮、白菜等，翻炒均匀。

8、调味：加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀，根据个人口味调整调味料的用量。

9、出锅：待食材熟透，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。

注意事项

1、食材选择：选择新鲜的食材，以保证麻辣香锅的美味。

2、腌制肉片：腌制肉片可以增加肉片的口感和风味。

3、热锅凉油：热锅凉油可以使食材更加鲜嫩，防止食材粘锅。

4、爆炒辅料：辅料爆香可以增加麻辣香锅的香气。

5、豆瓣酱：豆瓣酱是麻辣香锅的灵魂，选择优质的豆瓣酱可以提升麻辣香锅的口感。

6、调味：根据个人口味调整盐、鸡精的用量。

麻辣香锅的变体

1、蒜蓉麻辣香锅：在炒制过程中加入适量的蒜蓉，增加蒜香。

2、豆豉麻辣香锅：在炒制过程中加入适量的豆豉，增加豆豉的香味。

3、麻辣香锅面：将炒好的麻辣香锅食材与面条一起煮，制作成麻辣香锅面。

4、麻辣香锅饭：将炒好的麻辣香锅食材与米饭一起煮，制作成麻辣香锅饭。

怎么样做麻辣香锅并不复杂，只要掌握好食材选择、炒制技巧和调味方法，你也能在家轻松打造出美味的川味佳肴，快来试试吧，让你的味蕾感受麻辣香锅的独特魅力！

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