米酒，又称糯米酒、甜酒，是我国传统的酿造酒之一，历史悠久，深受人们爱，米酒的制作过程简单，所需材料易得，在家中即可轻松制作，本文将为大家详细介绍如何制作米酒，让我们一起体验传统酿酒的乐趣。

制作米酒所需材料

1、糯米：选择优质糯米，要求颗粒饱满、无杂质。

2、酵母：市售酒曲或自制酒曲。

3、清水：纯净水或山泉水。

4、糖：根据个人口味添加，一般以白糖或为宜。

5、酒坛：陶瓷坛、玻璃坛或不锈钢坛均可。

6、纱布：用于过滤酒糟。

制作米酒步骤

1、糯米泡发：将糯米洗净，用清水浸泡8小时以上，使其充分吸水膨胀。

2、糯米蒸煮：将泡发好的糯米放入蒸锅中，蒸煮约30分钟，使糯米熟透。

3、酵母活化：将酵母加入少量温水，搅拌均匀，使其充分溶解。

4、混合糯米和酵母：将蒸煮好的糯米倒入酒坛中，待糯米冷却至室温，加入酵母水，搅拌均匀。

5、密封发酵：用纱巾或保鲜膜封住酒坛口，保持坛内温度在28℃-30℃之间，发酵3-5天。

6、添加糖分：发酵过程中，根据个人口味添加适量的糖，搅拌均匀。

7、再次密封发酵：继续密封发酵3-5天，使酒味更加醇厚。

8、过滤酒糟：将发酵好的米酒倒入纱布中，过滤掉酒糟，得到清澈的米酒。

9、装瓶储存：将过滤后的米酒倒入干净的玻璃瓶或陶瓷瓶中，密封保存。

注意事项

1、泡发糯米时，要保证糯米充分吸水，否则影响酒的质量。

2、蒸煮糯米时，火候不宜过大，以免糯米烧焦。

3、酵母活化的水温不宜过高，以免酵母。

4、发酵过程中，要保持坛内温度稳定，避免温度过高或过低。

5、添加糖分时，要根据个人口味适量添加，过多会使酒变甜。

6、过滤酒糟时，要确保酒糟完全过滤掉，以免影响酒的品质。

制作米酒是一项有趣的活动，不仅能品尝到美味的传统酒品，还能体验到传统酿酒文化的魅力，通过以上步骤，相信大家已经掌握了制作米酒的方法，快快动手尝试吧，让我们一起享受这份独特的传统酿酒乐趣！

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