准备食材

我们需要准备好以下食材：（图片展示）

1、羊肉：选用新鲜的羊腿肉或羊肩肉，肉质鲜嫩，脂肪适中，非常适合烧烤。

2、调料：盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、大葱、姜、蒜等。

3、棒：用于穿羊肉串。

腌制羊肉

1、将羊肉切成2厘米见方的块，用清水冲洗干净，沥干水分。

2、在碗中加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。

3、将腌制好的羊肉放入碗中，加入切好的大葱、姜、蒜，再加入适量的孜然粉和辣椒粉，用手抓匀，使羊肉充分吸收调料。

4、腌制时间：根据个人口味，一般腌制时间为30分钟至1小时。

穿串

1、将腌制好的羊肉块穿在棒上，注意不要穿得太紧，以免烤制过程中变形。

2、可以根据个人喜好，在羊肉串上穿一些蔬菜，如洋葱、青椒、茄子等，增加口感和营养。

烤制羊肉串

1、准备一个烤架，将烤架放在通风处。

2、在烤架上涂抹一层薄薄的食用油，防止羊肉串粘锅。

3、将穿好的羊肉串放在烤架上，用中火烤制。

4、烤制过程中，要注意翻动羊肉串，使其受热均匀。

5、烤制时间：根据羊肉串的大小和厚度，一般烤制时间为10-15分钟。

6、烤制过程中，可以适当刷上一层食用油，使羊肉串更加酥脆。

调味

1、烤制到羊肉串表面微焦时，可以刷上一层调好的孜然粉和辣椒粉。

2、再次烤制1-2分钟，使调料充分附着在羊肉串上。

装盘

1、将烤好的羊肉串摆放在盘中，撒上一些香菜或葱花，增加美观。

2、可以搭配一些蘸料，如蒜泥、辣椒油、孜然粉等，供食客自由选择。

制作美味的烤羊肉串，关键在于腌制和烤制，腌制要充分入味，烤制要掌握好火候，通过以上步骤，相信你一定能制作出香气扑鼻、美味可口的烤羊肉串，快来动手试试吧！