准备食材

（图片：http://www.vetzilc.com/zb_users/upload/2025/05/20250522161543174790174322044.jpeg）

1、牛肉：选择牛腱子肉或牛腩肉，肉质鲜嫩，适合红烧。

2、葱、姜、蒜：适量，用于去腥增香。

3、酱油、老抽：适量，用于上色。

4、料酒：适量，用于去腥。

5、糖：适量，用于提鲜。

6、八角、桂皮、香叶：适量，用于增加香气。

7、食用油：适量，用于炒制。

制作步骤

1、牛肉处理：将牛肉切成适口的块状，用清水浸泡2小时，去除血水和杂质，浸泡后，用清水冲洗干净，沥干水分。

2、炒牛肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入牛肉块，用中火翻炒至表面变色，捞出。

3、炒调料：锅中留少许油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

4、加水炖煮：将炒好的牛肉放入锅中，加入适量的酱油、老抽、料酒、糖，翻炒均匀。

5、调味炖煮：加入适量的清水，没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，期间可根据个人口味适量加盐调味。

6、收汁出锅：待牛肉炖煮至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，翻炒均匀，使牛肉表面裹上浓郁的汤汁。

7、出锅装盘：将炖好的红烧牛肉盛出，撒上葱花，即可上桌享用。

注意事项

1、牛肉在炖煮过程中，火候不宜过大，以免肉质变硬。

2、红烧牛肉的口感取决于牛肉的部位，牛腱子肉炖煮时间较短，牛腩肉炖煮时间较长。

3、红烧牛肉的汤汁不宜过多，以免影响口感。

4、红烧牛肉的调料可以根据个人口味适量增减。

红烧牛肉的变体

1、豆瓣红烧牛肉：在炒调料时，加入适量豆瓣酱，使牛有独特的豆香味。

2、酸菜红烧牛肉：在炖煮牛肉时，加入适量酸菜，使牛肉更加开胃。

3、花椒红烧牛肉：在炖煮牛肉时，加入适量花椒，使牛有麻、辣、鲜、香的特点。

红烧牛肉是一道简单易学、美味可口的菜肴，通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握这道家常菜的制作方法，快动手试试吧，为家人和朋友带来一道美味的红烧牛肉吧！

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