春天，万物复苏，新陈代谢加快，正是养生的好时节，在这个季节里，多吃素菜不仅能补充营养，还能调节身体机能，增强免疫力，春季炒什么素菜最养生呢？下面为大家推荐几款春季养生素菜，让你在这个春天吃得健康、吃得美味。

炒菠菜

菠菜富含维生素A、维生素C、钙、铁等营养成分，具有补血、润燥、养颜的功效，春季炒菠菜，可以搭配胡萝卜、木耳等食材，既美味又营养。

做法：

1、将菠菜洗净，切成段；胡萝卜洗净，切成片；木耳泡发，撕成小朵。

2、热锅凉油，放入胡萝卜片翻炒至变色。

3、加入菠菜段和木耳，快速翻炒均匀。

4、调入适量盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可。

炒西兰花

西兰花含有丰富的维生素C、维生素K、膳食纤维等营养成分，具有抗癌、抗氧化、增强免疫力的作用，春季炒西兰花，可以搭配虾仁、香菇等食材，口感鲜美。

做法：

1、将西兰花洗净，切成小朵；虾仁去虾线，洗净；香菇泡发，切成片。

2、热锅凉油，放入虾仁翻炒至变色。

3、加入西兰香菇，快速翻炒均匀。

4、调入适量盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可。

炒豆芽

豆芽含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有清热解毒、润肺止咳的功效，春季炒豆芽，可以搭配胡萝卜、青椒等食材，清爽可口。

做法：

1、将豆芽洗净，沥干水分；胡萝卜洗净，切成丝；青椒洗净，切成丝。

2、热锅凉油，放入胡萝卜丝翻炒至变色。

3、加入豆芽和青椒，快速翻炒均匀。

4、调入适量盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可。

炒蘑菇

蘑菇富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，具有提高免疫力、抗衰老、降血压等作用，春季炒蘑菇，可以搭配豆腐、青菜等食材，营养丰富。

做法：

1、将蘑菇洗净，切成片；豆腐切成小块；青菜洗净，切成段。

2、热锅凉油，放入蘑菇片翻炒至变色。

3、加入豆腐块和青菜，快速翻炒均匀。

4、调入适量盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可。

炒苦瓜

苦瓜具有清热解毒、降火、减肥等功效，春季炒苦瓜，可以搭配鸡蛋、青椒等食材，口感独特。

做法：

1、将苦瓜洗净，切成片；鸡蛋打散；青椒洗净，切成丝。

2、热锅凉油，放入苦瓜片翻炒至变色。

3、加入鸡蛋液，快速翻炒均匀。

4、加入青椒丝，调入适量盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可。

春季炒什么素菜最养生，关键在于食材的选择和搭配，以上推荐的五款春季养生素菜，不仅美味可口，而且营养丰富，适合春季食用，在这个美好的季节里，让我们一起享受美食，养生保健吧！

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