铁是必需的微量元素之一，对于维持正常的生理功能至关重要，缺铁会导致贫血，影响身体健康，保证日常饮食中铁的摄入是非常重要的，哪些蔬菜富含铁质呢？以下是一些补铁蔬菜的推荐，让你的饮食更加均衡健康。

菠菜

菠菜是补铁蔬菜中的佼佼者，每100克菠菜中含有2.7毫克的铁，菠菜中的铁属于非血红素铁，虽然吸收率不如动物性食物中的铁，但仍然是一种很好的补铁来源，菠菜还含有丰富的维生素C，有助于提高铁的吸收率。

苋菜

苋菜是一种常见的绿叶蔬菜，每100克苋菜中含有2.9毫克的铁，苋菜中的铁含量较高，且吸收率较好，是补铁的好选择，苋菜还富含钙、磷、钾等矿物质，有助于维持骨骼健康。

芹菜

芹菜是一种常见的蔬菜，每100克芹菜中含有5.5毫克的铁，芹菜中的铁含量较高，且富含维生素C，有助于提高铁的吸收率，芹菜还具有降血压、降血脂、抗氧化的作用。

芥蓝

芥蓝是一种营养价值较高的绿叶蔬菜，每100克芥蓝中含有3.6毫克的铁，芥蓝中的铁含量较高，且含有丰富的维生素C，有助于提高铁的吸收率，芥蓝还具有清热解毒、利尿消肿的功效。

油菜

油菜是一种常见的绿叶蔬菜，每100克油菜中含有2.1毫克的铁，油菜中的铁含量较高，且富含维生素C，有助于提高铁的吸收率，油菜还具有降低血脂、抗氧化的作用。

香菜

香菜是一种常见的香辛蔬菜，每100克香菜中含有2.1毫克的铁，香菜中的铁含量较高，且富含维生素C，有助于提高铁的吸收率，香菜还具有促进食欲、健胃消食的作用。

木耳

木耳是一种常见的食用菌，每100克木耳中含有7.2毫克的铁，木耳中的铁含量较高，且吸收率较好，是补铁的好选择，木耳还具有降低血脂、抗氧化的作用。

香菇

香菇是一种常见的食用菌，每100克香菇中含有2.1毫克的铁，香菇中的铁含量较高，且富含维生素C，有助于提高铁的吸收率，香菇还具有降低血脂、抗氧化的作用。

海带

海带是一种常见的海藻类食物，每100克海带中含有0.2毫克的铁，虽然海带的铁含量不高，但其所含的碘元素有助于提高铁的吸收率，海带还具有降低胆固醇、抗氧化的作用。

胡萝卜

胡萝卜是一种常见的根茎类蔬菜，每100克胡萝卜中含有0.9毫克的铁，胡萝卜中的铁含量不高，但其所含的β-胡萝卜素在体内可为维生素A，有助于提高铁的吸收率。

这些蔬菜都是补铁的好选择，在日常饮食中，我们可以根据个人口味和营养需求，合理搭配这些蔬菜，以确保身体摄入足够的铁质，为了提高铁的吸收率，建议在食用富含维生素C的食物时，与含铁食物一同食用，可以将菠菜与柠檬汁一起烹饪，或者将木耳与青椒一起炒制，这样，既能保证营养的摄入，又能让饮食更加美味。

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