菜肴历史悠久，流派繁多，其中苏菜，又称菜，作为八大菜之一，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺闻名于世，苏菜讲究色、香、味、形，注重原料的新鲜和调味的和谐，下面我们就来盘点一下苏菜中那些令人垂涎欲滴的著名菜肴。

松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是苏菜中的经典之作，以其形似松鼠、色泽金黄、酸甜可口而著称，这道菜选用鲜活桂鱼为主料，经过精心的刀工处理，使鱼肉呈现出松鼠的尾巴状，再经油炸至外酥里嫩，最后淋上特制的酸甜汁，味道鲜美，令人回味无穷。

清炖蟹粉狮子头

清炖蟹粉狮子头是苏菜中的高档菜肴，以其肉质鲜嫩、蟹粉丰富、汤汁清澈而备受爱，这道菜选用上等猪肉和蟹粉为主要原料，通过独特的烹饪手法，使狮子头呈现出饱满的形状，口感鲜美，汤汁清淡，是宴请贵宾的佳品。

响油鳝糊

响油鳝糊是苏州地区的传统名菜，以其独特的口感和鲜美的味道著称，这道菜选用新鲜的黄鳝为主料，经过炒制后淋上特制的调味油，油光闪烁，声音响亮，故名“响油鳝糊”，鳝鱼肉质细嫩，味道鲜美，是一道极具地方特色的菜肴。

白汁肉丝

白汁肉丝是苏菜中的家常菜，以其色泽洁白、肉丝滑嫩、汤汁清淡而深受人们爱，这道菜选用上等猪肉和特制的高汤为主要原料，经过精心烹饪，使肉丝呈现出滑嫩口感，汤汁清澈，味道鲜美，是一道色香味俱佳的佳肴。

太湖白虾

太湖白虾是苏州地区的特色食材，以其肉嫩味鲜、壳薄肉厚而闻名，太湖白虾可制作成多种美食，其中以清蒸白虾最为经典，清蒸白虾保留了虾的原汁原味，肉质鲜嫩，是夏日餐桌上的佳品。

三套鸡

三套鸡是扬州地区的传统名菜，以其选料讲究、烹饪技法独特、味道鲜美而著称，这道菜选用三只鸡（母鸡、公鸡、阉鸡）为主要原料，通过独特的烹饪手法，使鸡肉呈现出鲜嫩多汁、香气扑鼻的特点，是一道极具地方特色的佳肴。

清炖鸡孚

清炖鸡孚是地区的传统名菜，以其选料讲究、烹饪技法独特、汤汁鲜美而备受爱，这道菜选用上等鸡肉和特制的高汤为主要原料，经过长时间的炖煮，使鸡肉鲜嫩入味，汤汁清澈，味道鲜美，是一道具有浓郁地方特色的菜肴。

水晶肴肉

水晶肴肉是苏州地区的传统名菜，以其肉质鲜嫩、色泽晶莹剔透、口感滑爽而著称，这道菜选用上等猪肉和特制的高汤为主要原料，经过独特的烹饪手法，使猪肉呈现出晶莹剔透的质感，味道鲜美，是一道极具地方特色的佳肴。

苏菜作为八大菜之一，拥有众多脍炙人口的经典名菜，这些菜肴不仅味道鲜美，而且具有独特的文化内涵，是美食文化的重要组成部分，在品尝苏菜的过程中，我们不仅能感受到美食带来的愉悦，还能领略到地区悠久的历史文化。

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