准备材料

（图片：http://vetzilc.com/zb_users/upload/2025/05/20250518144016174755041629738.jpeg）

1、猪皮：500克

2、鸡蛋：2个

3、生姜：适量

4、大葱：适量

5、食盐：适量

6、白糖：适量

7、料酒：适量

8、香油：适量

9、鸡精：适量

10、清水：适量

制作步骤

1、处理猪皮：将猪皮清洗干净，剔除多余的脂肪和毛发，用刀切成小块。

2、煮猪皮：将切好的猪皮放入锅中，加入适量的清水，放入生姜和大葱，大火煮沸后转小火煮30分钟，煮至猪皮熟软。

3、准备调料：将煮好的猪皮捞出，放入冷水中浸泡，待其冷却后，取出猪皮，去除多余的脂肪和杂质，切成细丝。

4、煮猪皮汤：将猪皮汤中的猪皮捞出，留取汤汁，加入适量的食盐、白糖、料酒、鸡精，搅拌均匀。

5、打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀。

6、混合猪皮和鸡蛋液：将切好的猪皮丝放入碗中，倒入鸡蛋液，搅拌均匀。

7、调味：根据个人口味，加入适量的食盐、白糖、料酒、鸡精，搅拌均匀。

8、准备模具：将模具清洗干净，涂抹一层香油，以便于脱模。

9、倒入混合物：将搅拌好的猪皮鸡蛋液倒入模具中，轻轻震动模具，使气泡排出。

10、冷藏凝固：将模具放入冰箱中，冷藏凝固，一般需要4-6小时。

11、脱模：将凝固好的皮冻从冰箱中取出，轻轻晃模具，使皮冻与模具分离，取出皮冻。

12、切块装盘：将皮冻切成小块，摆放在盘中，即可食用。

制作技巧

1、猪皮处理：在处理猪皮时，要彻底去除脂肪和杂质，以保证皮冻的口感。

2、煮猪皮：煮猪皮时，要保证火候适中，煮至猪皮熟软，以便于后续处理。

3、调味：根据个人口味，适量调整调料，使皮冻味道更加鲜美。

4、冷藏凝固：在冷藏凝固过程中，要保证温度恒定，以免影响皮冻的口感。

5、脱模：在脱模时，要轻柔操作，以免皮冻破碎。

通过以上步骤，相信您已经掌握了皮冻的制作方法，赶快动手尝试一下吧，相信您一定能做出美味Q弹的皮冻，与家人朋友共享这份美味佳肴。

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