淮扬菜，又称淮扬风味，是八大菜之一，以其历史悠久、技艺精湛、口味清淡、色香味俱佳而闻名于世，淮扬菜源于淮安、扬州两地，后逐渐发展成为苏中、苏北乃至广受欢迎的地方菜，就让我们一起走进淮扬菜的，探寻其中那些令人垂涎的佳肴。

扬州炒饭

扬州炒饭是淮扬菜中的经典之作，以其粒粒分明、色泽金黄、鲜香可口而著称，扬州炒饭选用上等糯米，配以火腿、虾仁、鲜蛋等食材，经过炒制而成，每一粒米饭都包裹着丰富的食材，让人食欲大增。

狮子头

狮子头是淮扬菜中的代表菜肴之一，以其肥而不腻、口感鲜嫩而深受爱，狮子头选用上等猪肉，加入葱姜水、酱油等调料，手工揉制成球状，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟的狮子头色泽红润，口感鲜嫩，是淮扬菜中的上品。

清炖蟹粉狮子头

清炖蟹粉狮子头是淮扬菜中的，将蟹粉与狮子头结合，呈现出鲜美的口感，制作时，选用新鲜的蟹粉和上等猪肉，将蟹粉包裹在猪肉中，蒸熟后放入炖锅中，加入鸡汤、葱姜等调料，慢火炖煮，成品色泽金黄，蟹粉鲜香，狮子头肉质细嫩，堪称淮扬菜中的绝品。

白汁肉丝

白汁肉丝是淮扬菜中的家常菜，以其简单易做、口味鲜美而深受欢迎，选用猪肉丝、鸡脯肉丝等食材，加入葱姜水、酱油等调料，烹制成肉丝，将肉丝放入炖锅中，加入鸡汤、葱姜等调料，慢火炖煮，炖煮后的肉丝鲜嫩可口，汤汁鲜美，是淮扬菜中的家常美味。

扬州三头菜

扬州三头菜是淮扬菜中的传统名菜，包括狮子头、松鼠桂鱼和炒虾球，这三道菜色香味俱佳，堪称淮扬菜中的三绝，狮子头、松鼠桂鱼制作技艺独特，炒虾球则鲜美可口，扬州三头菜寓意如意，是淮扬菜中的经典之作。

三套鸭

三套鸭是淮扬菜中的名菜，选用鸭子、鸽子、鸡三种食材，经过烹制而成，制作时，将鸭子、鸽子、鸡分别宰杀、洗净，用调料腌制，再放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后的三套鸭色泽金黄，肉质鲜嫩，香气扑鼻，是淮扬菜中的上乘之作。

扬州汤包

扬州汤包是淮扬菜中的特吃，以其皮薄馅多、汤汁鲜美而闻名，扬州汤包选用精白面粉，配以猪肉、虾仁等食材，包制成一个个小巧玲珑的汤包，蒸熟后的汤包，皮薄馅多，汤汁鲜美，咬一口便满口生津。

淮扬菜作为八大菜之一，以其独特的风味和丰富的品种赢得了众多食客的爱，从扬州炒饭、狮子头到清炖蟹粉狮子头、白汁肉丝，再到扬州三头菜、三套鸭和扬州汤包，每一道菜肴都承载着淮扬菜的历史和文化，让我们共同品味淮扬菜的美味，感受传统饮食文化的魅力。

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