食材准备

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1、凤爪：500克

2、生姜：适量

3、大蒜：适量

4、干辣椒：适量

5、花椒：适量

6、酱油：适量

7、料酒：适量

8、白糖：适量

9、醋：适量

10、盐：适量

11、八角：适量

12、桂皮：适量

13、香叶：适量

14、清水：适量

制作步骤

1、凤爪处理：先将凤爪彻底清洗干净，剔除指甲，再将其一分为二，将处理好的凤爪放入沸水中焯水，以去除血水和杂质，随后捞出备用。

2、准备调料：将生姜、大蒜切片，干辣椒剪成小段，准备好花椒、八角、桂皮、香叶等调料。

3、热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，待油热后，加入花椒、八角、桂皮、香叶，小火煸香。

4、加入调料：将切好的生姜、大蒜和干辣椒放入锅中，翻炒至出香味。

5、放入凤爪：将焯水后的凤爪放入锅中，快速翻炒均匀。

6、调味：加入适量的酱油、料酒、白糖、醋和盐，继续翻炒均匀，使凤爪均匀上色。

7、加水炖煮：向锅中加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

8、收汁：待凤爪炖煮至熟透，汤汁即将收干时，开大火收汁，使凤爪更加入味。

9、出锅装盘：将炖好的凤爪盛出，装盘即可。

注意事项

1、焯水技巧：在凤爪焯水时，可以加入少许料酒，以去除腥味。

2、炖煮火候：炖煮凤爪时，火不宜太大，以免烧焦。

3、调味调整：根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

遵循以上步骤，一道香辣可口的凤爪佳肴便大功告成，这道菜肴色泽诱人，口感鲜美，实为家常菜中的上品，希望本文能为您提供制作指导，祝您烹饪愉快！

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