准备工作

来看看我们需要的材料和工具。

材料：

- 猪骨、鸡肉、鲫鱼

- 豆腐、香菇、木耳

- 鸡蛋、紫菜、香菜、葱、姜、蒜

- 醋、辣椒油、盐、胡椒粉、鸡精等

工具：

- 汤锅、炒锅、漏网、汤勺、碗等

制作步骤

1. 炖制肉汤：

将猪骨、鸡肉、鲫鱼清洗干净，放入锅中，加入适量清水，放入葱段、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖至肉质酥烂。

2. 过滤肉汤：

将炖好的肉汤过滤，去除杂质，保留清澈的肉汤。

3. 准备食材：

香菇、木耳提前用水泡发，洗净后切成小块；豆腐切成小块，焯水。

4. 爆香葱姜蒜：

炒锅加热，加入适量食用油，放入葱段、姜片、蒜末爆香。

5. 翻炒香菇木耳：

将爆香的葱姜蒜捞出，放入香菇、木耳翻炒至熟。

6. 加入肉汤炖煮：

将炒好的香菇、木耳连同炒锅一起倒入肉汤中，大火烧开后转小火慢炖。

7. 加入鸡蛋：

在炖煮过程中，将鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅动，使鸡蛋液形成细小的蛋花。

8. 调味：

加入适量的醋、辣椒油、盐、胡椒粉、鸡精调味，根据个人口味调整。

9. 加入豆腐：

待汤再次烧开后，放入焯好水的豆腐，继续炖煮2-3分钟。

10. 装饰与出锅：

撒上香菜、葱花，即可关火。

小贴士

1、炖肉汤时，加入葱段、姜片、料酒可以去腥增香。

2、鸡蛋打散后慢慢倒入锅中，可以使蛋花更加细嫩。

3、醋和辣椒油的比例可根据个人口味调整，酸辣汤的酸辣程度取决于这两种调料。

4、炖煮过程中，注意火候，避免汤烧干。

5、香菜、葱花可根据个人喜好添加，增加汤的香气。

酸辣汤的营养价值

酸辣汤富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分，具有开胃、消食、解酒、清热、解毒等功效，适合各种人群食用。

通过以上步骤，相信你已经掌握了制作酸辣汤的技巧，在家中，你也可以轻松享受到这道传统美食带来的味蕾盛宴，动手试试吧，让酸辣汤成为你餐桌上的家常美味！

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